Panenka na gratinovanom patizóne

Name: Panenka na gratinovanom patizóne
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; patizón, 500 g; zemiaky, 500 g; smotana šľahačková, 600 ml; parmezán, 300 g; vajcia, 4 ks; pažítka, 20 g; olej olivový, 200 ml; maslo, 250 g

Lukáš Kováčik
šé̀fkuchár penziónu Chateau Mignon v Dubnici nad Váhom, 10. augusta 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
500 g	patizón
500 g	zemiaky
600 ml	smotana šľahačková
300 g	parmezán
4 ks	vajcia
20 g	pažítka
200 ml	olej olivový
250 g	maslo

Postup

1
Mäso očistíme, zbavíme šliach, nakrájame a opečieme sprudka na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme a dáme dopiecť do rúry na 150 °C asi 10 – 15 minút.
2
Zemiaky a patizón nakrájame na tenké plátky, povaríme krátko v smotane, dochutíme soľou a korením. Po vychladnutí pridáme rozšľahané vajíčka. Dáme zapiecť do rúry na 170 °C približne 45 minút.
3
Smotanová omáčka: Smotanu pomaly varíme (redukujeme) do zhustnutia, dochutíme soľou a korením, pridáme pažítku a zahustíme maslom.