Osmanská oriešková baklava

Name: Osmanská oriešková baklava
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Fillo cesto hotové, 100 g (môžeme nahradiť aj štrúdľovým cestom); maslo, 150 g; citróny, 2 ks; med, 200 g; cukor kryštál, 50 g; škorica, mletá alebo celá; mandle, 50 g; orechy vlašské, 50 g; pistácie, 50 g nesolené

Erik Volko
šéfkuchár hotela Academic vo Zvolene a člen Gourmet klubu, 13. júla 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g (môžeme nahradiť aj štrúdľovým cestom)	Fillo cesto hotové
150 g	maslo
2 ks	citróny
200 g	med
50 g	cukor kryštál
mletá alebo celá	škorica
50 g	mandle
50 g	orechy vlašské
50 g nesolené	pistácie

Postup

1
Hustejšia plnka: Nahrubo nasekané orechy pridáme do rozpusteného medu s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou, ochutíme škoricou a chvíľu povaríme, kým sa všetko nespojí.
2
Na maslom vymastený plech alebo zapekaciu misu uložíme tenký plát cesta fillo, dôkladne ho pomastíme rozpusteným maslom, pridáme druhý plát, opäť maslo atď. – takto vrstvíme na seba asi 10 plátov cesta. Na pripravený základ nanesieme vychladnutú orechovú plnku. Na plnku položíme ďalších asi 10 pomastených plátov cesta.
3
Surovú baklavu narežeme na kocky (ale nerozkrojíme, lebo by plnka vytiekla) a pečieme asi hodinu pri 60 oC dozlatista.
4
Z vody, cukru, medu a citrónovej kôry uvaríme sirup, ktorým polejeme upečenú baklavu.