Oškvarkové knedličky s kyslou kapustou

Name: Oškvarkové knedličky s kyslou kapustou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky , 500 g múčne; žĺtky, 2 ks; maizena, 50 g; krupica, 100 g; maslo, 100 g; škvarky, 150 g; cesnak; petžlenová vňať; kapusta kvasená, 500 g; slanina, 50 g; rasca; pažítka; muškátový kvet

Andrej Bruna
šéfkuchár spoločnosti Sharkam VIP catering, 27. marca 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g múčne	zemiaky
2 ks	žĺtky
50 g	maizena
100 g	krupica
100 g	maslo
150 g	škvarky
	cesnak
	petžlenová vňať
500 g	kapusta kvasená
50 g	slanina
	rasca
	pažítka
	muškátový kvet

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupe, ošúpeme a pretlačíme. Pridáme krupicu, žĺtky a maizenu. Dochutíme muškátovým kvetom a formujeme knedličky s oškvarkovou plnkou. Varíme v osolenej vode asi 15 minút.
2
Oškvarková plnka: oškvarky posekáme, pridáme mäkké maslo, cesnak a posekanú petržlenovú vňať. Formujeme malé guľôčky, ktoré dáme do mrazničky zamrznúť, aby sa lepšie točili so zemiakovým cestom.
3
Kyslú kapustu uvaríme s opraženou slaninou a rascou a mierne zahustíme. Podávame s rascovou výpekovou omáčkou, guľky posypeme nasekanou pažítkou.