Name: Nakladaná špargľa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa biela, 500 g; mlieko, 1 PL; ocot balzamikový biely, 50 ml; citrón, 1/2 ks; pomaranč, 1/2 ks; soľ; cukor kryštálový, 5 g; list bobkový, 1 ks; alkohol, 80 %-ný

Ulož do KK

Nakladaná špargľa

Vytlačiť recept

Nakladaná špargľa

Marcel Sekereš
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 27. apríla 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#spargla #nakladanaspargla

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	špargľa biela
1 PL	mlieko
50 ml	ocot balzamikový biely
1/2 ks	citrón
1/2 ks	pomaranč
	soľ
5 g	cukor kryštálový
1 ks	list bobkový
80 %-ný	alkohol

Postup

1
Očistenú a na vhodnú dĺžku pokrájanú špargľu vložíme do hrnca s vriacou vodou, mliekom, so soľou, s cukrom, citrónom a povaríme približne 5 minút. Potom špargľu vyberieme, ochladíme v studenej vode a necháme odkvapkať.
2
Z vody, bieleho balzamikového octu, pomaranča, citróna, cukru a bobkového listu uvaríme nálev.
3
Špargľu vložíme do zaváraninových pohárov, zalejeme nálevom, pridáme trošku alkoholu, zapálime, rýchlo zatvoríme a necháme vychladnúť. Ak chceme, aby špargľa dlhšie vydržala, môžeme ju dodatočne sterilizovať ako klasické zaváraniny.