Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 30. decembra 2016

Na silvestrovskú oslavu skvelé rezy s vôňou medu, perníku a vanilky v kombinácii s mascarpone a bielej čokolády .

20
porcií
60 minút
príprava
3x4/2x10 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto medové:
400 g
150 g
30 g
3 PL
2 PL + 1 ks
1 ČL
1 PL
3 PL
Cesto piškótové biele:
4 ks
4 PL
4 PL
1 ČL
Cesto perníkové:
4 PL
4 PL
3 PL
1 PL
1 ČL
Krém:
500 g
400 g
1 PL
350 ml
Čoko poleva:
200 g
60 g
100 g (na mriežku)
50 g

Postup

  1. 1

    Najprv som si pripravila medové cesto, pretože toto môže dlhšie stáť ako piškótové. Na sporák som dala rajnicu nad paru, pridala som maslo, cukor a med.Keď sa všetko roztopilo, pridala som mlieko a sódu. Medovú hmotu som dala zo sporáka dolu a pridala som jedno celé vajce a perníkové korenie. Všetko som dobre premiešala a pridávala v malých dávkach k preosiatej múke so štipkou soli. Do cesta som pridala ešte 3 PL smotany a všetko som zmiesila.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cesto som dobre vypracovala. Nesmie sa lepiť.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Rozvážila som ho na 3 rovnaké časti. Pripravila som si papiere na pečenie. Vždy vaľkám medové cesto na papieri. Jednak sa už nemusí prekladať na papier a jednak ukladám vyvaľkané pláty na seba pred pečením aj po upečení. Zabráni sa vysušeniu cesta a lámaniu.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Všetky 3 guľky som vyvaľkala na veľkosť plechu a hlavne na veľkosť podnosu, na ktorom zostavujem koláč. Od kedy som začala pridávať do medového cesta smotanu s cestom sa mi pracuje výborne, nelepí sa a krásne sa dá vyformovať. Medové pláty nepečiem ako prvé, ale najprv si pripravím piškótové cesto a pečiem postupne až potom pečiem medové pláty. Nehreje sa zbytočne trúba.Veľkosť plechu na pečenie medových plátov je totožná s piškótovými teda 27 x 37 cm.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Všetky pláty upečené ukladám na seba a ukladám ich na mriežku. Nechám dobre vychladiť. Sú mäkučké a vôbec sa nelámu. Piekla som ich na 180 st. 4 min.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pripravila som si cesto na bielu piškótu: vajcia s cukrom som vymiešala do peny. Zmiešala som múku s práškom do pečiva a v malých dávkach preosievam túto zmes k vaječnej zmesi.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Aj medovníkové cesto som robila podobne. Vymiešala som vajcia s cukrom do peny a pridala som v malých dávkach múku, prášok do pečiva a perníkové korenie do cesta. Túto zmes preosievam cez sitko. Oba korpusy som piekla na 180 st. 10 min.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Cestá som nechala vychladiť na mriežke. Po vychladnutí som ošúpala kože z nich.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Pripravila som si krém: Nad parou som nechala roztopiť bielu čokoládu. Mascarpone som dala do misy a malých dávkach som prilievala roztopenú čokoládu a miešala mixérom. Napokon som pridala vanilkový extrakt.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Vymiešaný krém som rozdelila na 4 časti a dala do chladničky schladiť. Krém rýchlo tuhne, treba ho ihneď natierať na cesto.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Na spodok som dala medový plát.Natrela som ho horúcim džemom. Džem nanášam štetcom.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Na stuhnutý džem som natrela prvú časť krému.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Na krém som položila biely korpus a natrela som ho horúcim džemom. Robím to tak, že džem znova dávam zohriať, lebo pokiaľ natriem korpus krémom džem sa ochladí.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Na biely korpus natretý džemom som natrela druhú časť krému.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Na krém so položila druhý medový plát, natrela som ho horúcim džemom a treťou časťou krému.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Na medový plát natretý džemom a krémom som položila perníkový plát. Natrela som ho horúcim džemom a krémom a položila posledný medový plát na vrch. Takto zostavený koláč som uložila na noc do chladu. Zaťažila som ho 4 kg múky.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Ráno som koláč poliala čokoládovou polevou a z bielej čokolády som urobila mriežku.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Nakrájala na rezy a prajem vám dobrú chuť.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    A ešte pohľad na nakrájané rezy.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 19
  20. 20

    Upiekla som si aj sendvičové chlebíky na silvestrovské sendviče.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 20
  21. 21

    Celému tímu Varecha.sk, Varecháčkam, Varecháčom a Vašim rodinám prajem šťastný nový rok 2017. Budťe k sebe milší a láskavejší. Ďakujem pekne za Vašu priazeň v roku 2016. Izabela.

    Medovo-perníkové rezy s mascarpone čokoládovým krémom (fotorecept) - obrázok 21

Diskusia k receptu

haji
Fajnový recept, krásná práce, bezva postup! Hned bych dala testovací vzoreček! Děkuji za přání a také ti přeji, milá @Izabella , v novém roce 2017 hodně lásky, tvořivosti a harmonie nejen na Vareche! Mám ráda tvé recepty, ať jsou na sladko či na slano, díky za ně! V sladkostech jsi nedostižná, hluboce smekám, bo tvé řezy, krájené laserem poznám i poslepu. Mávám a objímám!
redakcia
Mila @Izabella929 , dakujeme Vam za krasne prianie a Vase pedantne recepty, ktorymi obohacujete nasu stranku. Zelame Vam len to najlepsie v novom roku!
1x bubaya
3sandra3
Krásne rezy, precízne pripravované. Tiež prajem všetko dobré v novom roku 2017.
radost
...veľa radosti..málo starostí...šťastný celý rok 2017 tebe i tvojim blízkym želám..
mesiar50
Prekrásne rezy,hodné tvojho mena skvelej cukrárky.
♡☆♡☆♡☆♡☆♡☆
Želajme si v novom roku, dobrých ľudí vždy po boku. Zdravia, lásky plný dom a spokojný život v ňom.




1x haji
sracz
Ďakujem aj ja za úprimné želanie do Nového roka, milá @izabella929 a podobne aj Tebe i Tvojim najbližším rád opätujem priazeň, zdravie šťastie, lásku. K Tvojemu, opäť perfect, receptu iba toľko, že klasika je klasika! Nikdy nesklame, ak ju, podobne ako Ty, pripravíme s láskou a srdcom na dlani!
frezia68
Krásne rezy a milé,srdečné prianie.Nech sa Ti,Izka,aj naďalej darí a nech aj budúci rok všetci tu prežijeme v zdraví,láske,šťastí a súdržnosti :-).
cesminaz
Krasny zakusok mila @Izabelka :-) Želam ti štastny novy rok,plny lásky,porozumenia,no v prvom rade zdravia.A pravdaze este vela skvelych receptov a aby sme si tu na Vareche vsetci rozumeli :-)
monty469
Krasne a vyborne rezy si upiekla. Uz len podla pouzitych surovin viem, ze musia byt veelmi dobre ;-)
jack
Krásne.Ja som robila tvoje medové,kokosové rezy na Vianoce.Musím povedať,že boli výborné,len som pozabudla odfotiť.
fcielkamaja
Milá Izabell,
vďaka za vinš (aj za vizuálny s podkovou pre šťastie :-)
podobne do nového roka 2017 Ti prajem veľa zdravia a šťastia.
Mascarpone s čokoládou - to musí byť veľká maškrta !!
Vďaka za recept.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha