Medovníčky

Jaroslav Žídek, známy šéfkuchár, 18. decembra 2015. Komerčný recept.

Foto: Shutterstock

Počas najtradičnejších sviatkov roka dodržiavam veľa zvykov. Nechcem vymýšľať a skúšať niečo nové, chcem si pripomínať všetky vône a chute z detstva. Ak sa Zobraziť celý popisPočas najtradičnejších sviatkov roka dodržiavam veľa zvykov. Nechcem vymýšľať a skúšať niečo nové, chcem si pripomínať všetky vône a chute z detstva. Ak sa ma niekto opýta, ako nejaké vianočné jedlo ozvláštniť alebo čo priniesť na sviatočný stôl nové, tak ja sa pýtam „prečo ?“. Úplne stačí, ak si vezmete za manželku niekoho z inej krajiny a vianočný stôl máte ozvláštnený až-až.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

2 ks	vajcia celé
13 dkg	cukor práškový
2 PL (môže byť aj skryštalizovaný)	med
8 dkg (alebo maslo)	Palmarin
35 dkg	múka hladká
1 malá čl	sóda bikarbóna
	korenie perníkové
	škorica
	klinčeky
Poleva:
140 g	cukor práškový
1 ks	bielok
	citrón

Postup

1
Nad parou vymiešame v mise celé vajcia, cukor, Palmarin a med na riedku masu, necháme vychladnúť. Do druhej misky preosejeme múku s koreninami a sódou, premiešame a cez sitko vlejeme riedku masu. Dobre vymiešame, ak sa nám cesto zdá byť riedke, pridáme múku (opatrne). Vymiešané cesto necháme stáť v chlade minimálne 12 hodín, ale môže byť aj 2 dni. Pred vykrajovaním medovníkov vyberieme cesto z chladu min. na 2 hodiny, aby sa zohrialo. Potom cesto rozvaľkáme na požadovanú hrúbku a uložíme na vymastený plech. Pečieme v rúre zohriatej na 200°C, podľa potreby aj menej.
2
Poleva: Dobre vymiešame 140 g práškového cukru (2 - 3 krát preosiaty), 1 bielok a 2 kvapky citróna.