Medové kačacie prsia na pive

Name: Medové kačacie prsia na pive
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; med, 1 PL; pivo čierne, 200 ml; cukor kryštálový, 100 g; maslo, 100 g; polenta, 400 g; smotana na šľahanie, 200 ml; mlieko, 200 ml; hrášok cukrový, 250 g; parmezán, 50 g; cesnak, 5 g

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 5. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	prsia kačacie
	soľ
	korenie čierne mleté
1 PL	med
200 ml	pivo čierne
100 g	cukor kryštálový
100 g	maslo
400 g	polenta
200 ml	smotana na šľahanie
200 ml	mlieko
250 g	hrášok cukrový
50 g	parmezán
5 g	cesnak

Postup

1
Očistené kačacie prsia zbavíme blany a nakrojíme kožu. Opekáme na suchej panvici na koži dochrumkava z oboch strán a potrieme medom (kačacie prsia môžeme zaťažiť, aby sa koža rovnomerne opiekla). Dopekáme v rúre pri teplote 150 °C asi 7 minút.
2
Smotanu s mliekom privedieme k varu, osolíme a za stáleho miešania postupne pridávame polentu, aby sme získali krémovú zmes, ktorú nakoniec zjemníme maslom a parmezánom.
3
Cukrový hrášok speníme na masle s nasekaným cesnakom a dochutíme soľou. Pivo redukujeme s cukrom, kým nevznikne sirup, dochutíme soľou, korením a zahustíme studeným maslom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dosa

dosa 5. júla 2016 o 09:50

... toto ani len nevyzera, neni sa velmi cim chvalit

@zareaguj

Pekný komentár

zivestriebro

zivestriebro 5. júla 2016 o 10:03

Vyzerá to príťažlivo. Na prvý pohľad je jasné, o čo ide a slinky môžu tiecť.

@zareaguj

Pekný komentár

gabriele

gabriele 5. júla 2016 o 14:58

a kde je to pivo... a co s nim ?...a cukrovy hrasok...? na obrazku to nevidim...ta polenta je zbytocne "mastna"...mlieko, smotana, maslo, parmezan...nehovoriac o tom, ze zo 400 g polenty a 400 ml tekutiny moze vzniknut akurat tak betonova zmes...

@zareaguj

Pekný komentár