Medové judáše

Name: Medové judáše
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká 00, 1 000 g; mlieko , 500 ml vlažné; med, 150 g; maslo, 250 g; droždie, 50-60 g čerstvé; žĺtky, 4 ks; cukor krupica, 1 pl; citrónová kôra, 2 čl; soľ, 1/3 čl; cukor práškový preosiaty; med

amelie, 29. marca 2012

Foto: amelie

Pečiem ich každý rok na Veľkú noc, už dávno som zabudla, odkiaľ je recept. Jedno viem isto: robím ich z tejto dávky Zobraziť celý popisPečiem ich každý rok na Veľkú noc, už dávno som zabudla, odkiaľ je recept. Jedno viem isto: robím ich z tejto dávky dvakrát. Zakaždým zmiznú.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

15-20 minút
na 180 °C

Suroviny

1 000 g	múka hladká 00
500 ml vlažné	mlieko
150 g	med
250 g	maslo
50-60 g čerstvé	droždie
4 ks	žĺtky
1 pl	cukor krupica
2 čl	citrónová kôra
1/3 čl	soľ
	cukor práškový preosiaty
	med

Postup

1
Pripravíme si suroviny, aby mali rovnakú teplotu. Maslo necháme zmäknúť skôr, namiesto neho môžeme použiť Heru alebo Palmarin.

2
Z mlieka odoberieme asi 100 ml a pripravíme si kvások s 1pl múky, 1 pl cukru, mlieka a droždia. Kým kvások kysne, vymiešame dopenista med so zmäknutým maslom a žĺtkami. Postupne pridávame múku, kvások a zvyšné mlieko. Nakoniec vmiešame postrúhanú citrónovú kôru (asi z 1 väčšieho citróna) a soľ. Vypracujeme cesto (iba krátko, nemusíme sa usilovať, aby sa nelepilo, cesto sa trochu rozteká, ale je to v poriadku) a necháme ho kysnúť v teple asi 30 minút. Potom ho zľahka premiešame, aby sme z neho vytlačili vzduchové bubliny a odoberáme kúsky vo veľkosti kačacieho vajca. V dlaniach urobíme šúľky s priemerom asi 3 cm a ukladáme na plech vyložený pečiacim papierom, kde ich párkrat prekrútime do špirály. Necháme ešte asi 10 minút podkysnúť. Medzery medzi jednotlivými špirálami by mali byť aspoň dvojcentimetrové, pretože judáše kysnú a krútia sa.

3
Pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 180°C. Judáše by mali byť po upečení tmavozlaté. Ešte teplé potrieme medom zriedeným troškou horúcej vody. Po vychladnutí môžeme veľkonočné judáše posypať práškovým cukrom.