Liptovská barania polievka

Name: Liptovská barania polievka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: baranie mäso s kosťou, 1 kg; zelenina koreňová, 300 g; kapusta kvasená, 500 g aj s nálevom; krúpy, 80 g; voda; soľ; korenie čierne mleté; zmes zeleniny a korenia; múka hrubá, 200 g; vajce, 1 ks; soľ

František Kriššák
šéfkuchár hotela Club v Kežmarku, 31. januára 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	baranie mäso s kosťou
300 g	zelenina koreňová
500 g aj s nálevom	kapusta kvasená
80 g	krúpy
	voda
	soľ
	korenie čierne mleté
	zmes zeleniny a korenia
Domáce široké rezance:
200 g	múka hrubá
1 ks	vajce
	soľ

Postup

1
Baranie mäso (môže byť aj jahňacie, alebo bravčové) dva dni pred prípravou nasolíme.
2
Do vody dáme variť mäso, pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, kyslú kapustu aj s nálevom. Uvaríme do mäkka. Dochutíme zmesou sušenej zeleniny a korenia (podľa potreby) a mletým čiernym korením.
3
Do taniera dáme vo vode uvarené krúpy, domáce široké rezance, kúsok mäsa a zalejeme vývarom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

eraserhead

eraserhead 1. februára 2012 o 11:51

@redakcia chcel by som sa šéfkuchára spýtať čo presne je "zmes zeleniny a korenia" a možno mi poradí @lucylee . V postupe je síce uvedená bližšia špecifikácia "zmesou sušenej zeleniny a korenia" ale ja @eraserhead tomu nerozumiem. Možno by stačilo napísať nejaký komerčný názov
@2010 to cibulove kura, to ma celkom zaujíma

@zareaguj

Pekný komentár