Lahôdkové fašírky Royal

Name: Lahôdkové fašírky Royal
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie prsia, 800 g; vajcia celé , 2 ks; olivový olej, 3 dl; brandy, 4 cl; soľ; muškátový orech, 1/2 ks; biele korenie , 1 moccalyžička; maldá cibuľka, 2 viazaničky; pažítka, 1 viazanička; oregano, 2 moccalyžičky; biele pečivo suché, 5 ks; zelená fazuľka steril., 500 g; maslo, 70 g; kápia; cesnak, 3 strúčiky

cokomilka, 23. októbra 2009

Tento recept som použila na výrobu fašírok pripravovaných vo veľkej kuchyni. Jedli ich nóbl hostia a vôbec im to jedlo nepripadalo ako obyčajný hamburger....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

80 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	kuracie prsia
2 ks	vajcia celé
3 dl	olivový olej
4 cl	brandy
	soľ
1/2 ks	muškátový orech
1 moccalyžička	biele korenie
2 viazaničky	maldá cibuľka
1 viazanička	pažítka
2 moccalyžičky	oregano
5 ks	biele pečivo suché
500 g	zelená fazuľka steril.
70 g	maslo
	kápia
3 strúčiky	cesnak

Postup

1
Veľkým ťažkým nožom nasekáme kuracie prsia na drobno, pridáme celé vajcia, koreniny a sekané bylinky a cibuľku na jemno. Pokvapkáme brandy. Vymiešame. Vložíme na hodinu do chladu.
2
Nastrúhame biele pečivo na jemnú strúhanku. Radšej väčší kopec. Otvoríme konzervu lahôdkových fazuliek alebo uvaríme čerstvé fazuľky bez "fúzov". Pripravíme na podnos.
3
Vyberieme fašírkovú hmotu a mokrými rukami formujeme menšie fašírky. Obalíme dôkladne v strúhanke.
4
Na čistú panvicu nalejeme olivový olej a zohrejeme na nízkej teplote. Olej má vypúšťať bublinky ale nedymiť a neškvrčať. Vložíme na veľkú panvicu prvých sedem fašírok a prikryjeme na štyri minúty. Obrátime a znova prikryjeme na štyri minúty. Skontrolujeme, necháme ešte zo dve min. dopiecť. Nesmú byť v strede surové.
5
Po upečení fašírok hodíme na maslo čínske alebo iné mladé fazuľkové struky a narýchlo opečieme spolu s korením a sekaným strúčikom cesnaku. Opäť na nízkom stupni. Fazuľky majú nasať arómu a zohriať sa. Niesmú vyzerať ako oprážané.
6
Naservírujeme na tanier fašírku a fazuľku uloženú pozdĺžne na sebe. Polejeme zvyškom nepriškvareného masla. Ozdobíme sekanou kápiou. Fašírky majú byť voňavé po bylinkách a korení, fazuľka má chutiť maslovo, solíme len mierne.