Kváskový chlieb

Name: Kváskový chlieb
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: kvások, 300 g; múka hladká, 300 g; voda vlažná, 140 g; soľ, 5 g; rasca celá, 5 g; rasca mletá, 5 g

varicdaniel, 26. marca 2013

Foto: varicdaniel

Varovanie! Je pravdepodobné, že akonáhle začnete doma piecť vlastný kváskový chlieb, drvivá väčšina bežne dostupných chlebov zo supermarketov vám bude pripadať ako Zobraziť celý popis Varovanie! Je pravdepodobné, že akonáhle začnete doma piecť vlastný kváskový chlieb, drvivá väčšina bežne dostupných chlebov zo supermarketov vám bude pripadať ako zmes pilín, strúhaného molitanu a duvilaxu a už sa domácej produkcie nebudete chcieť vzdať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

45 minút
na 250 °C

Suroviny

300 g	kvások
300 g	múka hladká
140 g	voda vlažná
5 g	soľ
5 g	rasca celá
5 g	rasca mletá

Postup

1
Večer založte kvások zmiešaním ražnej múky, vody a lyžičky materského kvásku. Prikryte ho a nechajte pri izbovej teplote 12-16 hodín odpočívať. Na druhý deň NEZABUDNITE odobrať 1-2 lyžičky kvásku do uzatvárateľného pohára a odložte do chladničky, kde môže čakať i týždeň do ďalšieho pečenia.
2
Ku kvásku v mise pridajte pšeničnú múku, vodu soľ a rascu. Ručne alebo robotom premiešajte cca 10 minút. Vyklopte na pomúčenú dosku, poriadne premieste a nechajte cca polhodinku prikryté odpočívať. Potom vytvarujte bochník a vložte do pomúčenej ošatky, prípadne pekáča vyloženého utierkou a vysypaného múkou. Nechajte kysnúť 3-5 hodín, počas ktorých by cesto malo približne zdvojnásobiť svoj objem. Potom ho už len šetrne preklopte to hrnca, či remosky, urobte na ňom pár zárezov a môžete piecť. V sporáku asi 35 minút pri 250 stupňoch, v remoske 45.
3
Nechajte vychladnúť aspoň minimálne 30 minút.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

irenaw

irenaw 26. marca 2013 o 11:42

dobré varovanie, presne tak som dopadla :-)))

@zareaguj

Pekný komentár

irenaw

irenaw 26. marca 2013 o 11:44

chlieb máš ukážkový, mne to narezanie tak pekne nejde

@zareaguj

Pekný komentár

slavka2012

slavka2012 26. marca 2013 o 11:50

Je krasny, len don zahryznut! Ja som raz, pred niekolkymi rokmi skusila upiect chlieb z kvasku, ale asi som nemala spravny postup, kvasok navonok vyzeral v poriadku, aj chlieb sa na pohlad vydaril, nedal sa vsak jest, lebo hrozne vo vnutri pachol, asi sa mi ten kvasok nejako pokazil...a odvtedy som viac nenabrala odvahu.

@zareaguj

Pekný komentár