Kvásková vánočka

iva2111, 9. decembra 2013

Převedla jsem si svou oblíbenou vánočku na kváskovou - samozřejmě potřebuje delší dobu kynutí, ale zase déle vydrží vláčná (tedy - pokud ji rodinka Zobraziť celý popisPřevedla jsem si svou oblíbenou vánočku na kváskovou - samozřejmě potřebuje delší dobu kynutí, ale zase déle vydrží vláčná (tedy - pokud ji rodinka nezbaští na posezení). Dá se i zaplést, ale já jsem ji upekla ve vánočkové formě. Zdroj Pekárnománie

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120-180 minút
príprava

30-40 minút
na 170 °C

Suroviny

Rozkvasiť:
20 g	kvások ražný
110 g	voda
110 g	múka hladká
Ďalej:
20 g	voda
1 ks	vajcia surové
50 g	Hera
75 g	cukor
1 štipka	soľ
2 ČL	kôra citrónová
260 g	múka hladká
30 - 40 g	hrozienka

Postup

1
Rozkvasíme kvásek: dobře smícháme kvásek, mouku a vodu a zakryté necháme v teple kvasit asi 9-12 h. Vykvašený základ bude nakysle vonět a na povrchu se dělají "kráterky" od prasklých bublinek
2
Vykynuté těsto propracujeme, zformujeme do válečku a uložíme do vymazané formy na vánočku - vymazala jsem sádlem a lehce vysypala mandlovými lupínky. Těsto je vhodné i na zapletení vánočky, pouze bych ji, kvůli delší době kynutí před pečením, určitě z boků pod fólií, na které bude kynout, lehce zapřela, ať se nerozjede...... Celou bábovku i s formou je dobré znovu nechat kynout v igelitu, neosýchá.
3
Vykynutou vánočku jsem vložila do studené trouby, zapnula na 170°C a upekla. Vpíchnutím špejle zjistíme, jestli je vánočka dostatečně propečená a opatrně vyklopíme z formy. Pocukrujeme.
4
Pokud budeme vánočku zaplétat, je potřeba ji, dobře vykynutou, vložit do dobře vyhřáté trouby. Pokud bychom ji pekli jako tu ve formě, od studeného startu, na plechu by se hodně rozjela do stran......