Kvásková pizza fotorecept

homemadetastywithlucy - fotkahomemadetastywithlucy, 6. februára 2017

Milujem pizzu a keď som začala kváskovať rozhodnutie bolo jasné. Ideme na to! Recept bol taký odoka... trochu som sa bála ako to dopadne. Ale lepšiu pizzu som ešte nejedla. Cesto bolo úžasne jemné, okraje nadýchané. Jednoducho fantázia :)

4
porcie
15 minút
na 230 °C

Suroviny

Štartér:
2 PL
150 g
150 ml
Cesto:
350 g
200 ml
50 ml
1 čl
Obloha:
Na potretie:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z materského kvásku, hladkej múky a vlažnej vody som doobeda zarobila štartér. Zakryla som ho kuchynskou fóliu a nechala prekysnúť cca 7 hodín na teplom mieste

    Kvásková pizza (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Večer som si zamiesila cesto z múky, vody, oleja a soli. Miesila som v mixéri s hákmi na cesto asi 10 minút na najvyššej rýchlosti. Vypracovalo sa veľmi pružné nelepivé cesto. Zakryla som ho kuchynskou fóliou a dala na noc do chladničky nakysnúť. Asi po hodine som ho vybrala, poprekladala a dala naspäť kysnúť až do rána.

  3. 3

    Asi hodinu - hodinu a pol pred tým ako chcete pizzu jesť, nakysnuté cesto vyberieme z chladničky, preložíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do bochníka, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 20 minút odpočívať.

    Kvásková pizza (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Medzitým si zapneme rúru na 230 stupňov a pripravíme si suroviny, ktoré chceme dať na pizzu.

  5. 5

    TIP: Ak máte radi mozzarellu a nechcete aby bola veľmi vodnatá existuje malý trik. Mozzarelly dáme do horúcej vody. Počkáme kým zmäknú, vyberieme a rukami spracúvame do guličky, pričom z nej vytláčame vodu a vzduch. Takto z dvoch kusov mozzarelly vnikne jeden, ktorý je menej vodnatý a pevnejší.

  6. 6

    Po odpočinutí cesto rozdelíme. Z tohto množstva urobíme 2 väčšie alebo 4 menšie pizze. Ja som robila tentokrát 4 menšie.

    Kvásková pizza (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Rukami roztiahneme cesto do tvaru kruhu tak aby zostali širšie okraje, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Natrieme pomodorom, posypeme provensálskymi bylinkami a poukladáme vybrané suroviny podľa chuti. U mňa to boli kuracia šunka, paradajky, olivy, capari a mozzarella. Pizzu dáme do rúry rozohriatej na 230 stupňov a pečieme asi 15 minút.

  8. 8

    Po upečení a vybraní z rúry okraje natrieme roztlačeným cesnakom rozmiešaným v olivovom oleji. Dobrú chuť!

    Kvásková pizza (fotorecept) - obrázok 8
Recept je zaradený do kategórií:
Varíme s Varechou, Pizza, Desiata, Hlavné jedlá, Olovrant, Večera, Pečené

Diskusia k receptu

gerda30
Zaujímavý recept. Robievam pomerne dosť často pizzu, buď doma v trúbe alebo sem tam aj na záhrade v gríle. Z neho mi ešte viacej chutí ale takúto nadýchanú ju nikdy nemám. Tak najbližšie idem skúšať Váš recept:-) Už teraz sa teším :-)
homemadetastywithlucy
@Gerda30 (6.2.2017 15:39)

Aj my často robievame ale tiež sa nám nikdy doteraz nepodarilo takéto super cesto. Takže som bola veľmi milo prekvapená aj ja :) Treba vyskúšať a dajte vedieť ako to dopadlo ;)
ironpe
@Gerda30 (6.2.2017 15:39)

Ahoj Gerda, ja sa idem pokúsiť robiť pizzu na grile. Chcem sa ťa opytať, či používaš špeciálny kameň alebo plech. Ja mám gril na drevenné uhlie. Stručný návod by si mohla napísať ?Ďakujem za radu.
darkman
No cesto už oddychuje. Ale po celej noci som mal štartér a teraz nechám cesto asi 3 hodiny nech nakysne skúsim to takto. Ale malo by to dobre dopadnúť. Už sa teším. A cesto som mixoval na najmenšej rýchlosti.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha