Kvásková pizza fotorecept

Postup

1. 1

   Z materského kvásku, hladkej múky a vlažnej vody som doobeda zarobila štartér. Zakryla som ho kuchynskou fóliu a nechala prekysnúť cca 7 hodín na teplom mieste

   
2. 2

   Večer som si zamiesila cesto z múky, vody, oleja a soli. Miesila som v mixéri s hákmi na cesto asi 10 minút na najvyššej rýchlosti. Vypracovalo sa veľmi pružné nelepivé cesto. Zakryla som ho kuchynskou fóliou a dala na noc do chladničky nakysnúť. Asi po hodine som ho vybrala, poprekladala a dala naspäť kysnúť až do rána.
3. 3

   Asi hodinu - hodinu a pol pred tým ako chcete pizzu jesť, nakysnuté cesto vyberieme z chladničky, preložíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do bochníka, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 20 minút odpočívať.

   
4. 4

   Medzitým si zapneme rúru na 230 stupňov a pripravíme si suroviny, ktoré chceme dať na pizzu.
5. 5

   TIP: Ak máte radi mozzarellu a nechcete aby bola veľmi vodnatá existuje malý trik. Mozzarelly dáme do horúcej vody. Počkáme kým zmäknú, vyberieme a rukami spracúvame do guličky, pričom z nej vytláčame vodu a vzduch. Takto z dvoch kusov mozzarelly vnikne jeden, ktorý je menej vodnatý a pevnejší.
6. 6

   Po odpočinutí cesto rozdelíme. Z tohto množstva urobíme 2 väčšie alebo 4 menšie pizze. Ja som robila tentokrát 4 menšie.

   
7. 7

   Rukami roztiahneme cesto do tvaru kruhu tak aby zostali širšie okraje, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Natrieme pomodorom, posypeme provensálskymi bylinkami a poukladáme vybrané suroviny podľa chuti. U mňa to boli kuracia šunka, paradajky, olivy, capari a mozzarella. Pizzu dáme do rúry rozohriatej na 230 stupňov a pečieme asi 15 minút.
8. 8

   Po upečení a vybraní z rúry okraje natrieme roztlačeným cesnakom rozmiešaným v olivovom oleji. Dobrú chuť!