Kvasená zelenina zo suda

Name: Kvasená zelenina zo suda
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: karfiol, 5-7 ks; mrkva, 1 kg; uhorky nakladačky, 2 kg; cibuľka mladá, 1 kg; cesnak, 1/4 kg - strúčiky; feferónky, 5-10 ks; chlebové kôrky tvrdé, 3 ks; zeler , 1 ks malý aj s vňaťou; voda, 8-10 l; ocot biely (8%), 1/2 l; soľ, 1/4 kg; deko, 1 balenie; sud na kapustu cca 30 l

adina1, 30. júla 2011

Tento recept koluje v našej rodine už dlho a tento zdravý spôsob prípravy zeleniny je u nás mimoriadne obľúbený - najmä teraz v čase Zobraziť celý popisTento recept koluje v našej rodine už dlho a tento zdravý spôsob prípravy zeleniny je u nás mimoriadne obľúbený - najmä teraz v čase grilovačiek a opekačiek , pretože ako príloha k mäsku je táto zeleninka úplne to najlepšie. Nakoľko je práve ten najlepší čas na na nakladanie zeleniny, rozhodla som sa ako svoj prvý príspevok na varechu pridať práve tento recept, aby jeho čaro vyskúšali aj ostatní varecháči. Nuž tak tu je.......mimochodom, naši muži tvrdia, že je to super "vyprošťovák".....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

100 minút
príprava

Suroviny

5-7 ks	karfiol
1 kg	mrkva
2 kg	uhorky nakladačky
1 kg	cibuľka mladá
1/4 kg - strúčiky	cesnak
5-10 ks	feferónky
3 ks	chlebové kôrky tvrdé
1 ks malý aj s vňaťou	zeler
8-10 l	voda
1/2 l	ocot biely (8%)
1/4 kg	soľ
1 balenie	deko
	sud na kapustu cca 30 l

Postup

1
Ešte potrebujeme: sud na kapustu cca 30 l. Rozpis je určený zhruba na 30 litrový kameninový sud, množstvo zeleniny je možné rôzne prispôsobiť, alebo pridať aj niečo iné - napr. hlivu, zelené paradajky..... Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame - karfiol rozdelíme na ružičky, mrkvu na pásiky o hrúbke 1 cm, ak sú uhorky väčšie, stredom ich prerežeme, cibuľky môžeme rozdeliť na 1/2, cesnak na stúčiky.
2
Na nálev prevaríme asi 10 l vody /podľa veľkosti použitého suda a množstva zeleniny/ s octom, soľou a DEKOm. Kým nálev vychladne, zeleninu uložíme do suda nasledovným spôsobom: Na spodok suda sa uloží koniec tvrdšieho starého chleba /alebo kôrky/ a rozkrojený zeler aj s vňaťou, ktoré sme zabalily do plátna. Zeleninu ukladáme vo vrstvách - ružičky karfiolu, na to z každej zeleniny po troche, potom znovu karfiol a zeleninu...atď, až kým všetko neminieme.
3
Vychladnutým nálevom zalejeme naukladanú zeleninu. Navrch položíme doštičku, ale nezaťažujeme ju ako kapustu, iba aby zelenina bola ponorená a neplávala na hladine. Do jarčeka na sude nalejeme vodu a dbáme na to, aby tam bola stále, ináč by sa zeleninka správne nevykvasila. Najhoršie na tomto recepte je čakanie na výsledok - správnu chuť totiž táto vecička dosiahne asi za 2-3 týždne, ale skonzumuje sa určite rýchlejšie, aj keď správne uskladnená vydrží aj 1/2 roka. Ak sa vám bude zdať chuťovo málo pikantná, je možné nálev dosoliť, prípadne pridať viac feferóniek.