Kuriatkové karbonátky na listovom šaláte

Name: Kuriatkové karbonátky na listovom šaláte
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: kuriatka čerstvé, 600 g; vajcia, 5 ks; vňať petržlenová; soľ; korenie čierne mleté; strúhanka, 100 g; kurkuma mletá, štipka; syr nastrúhaný, 50 g; olej olivový, 100 ml; olej na vyprážanie, 500 ml; šalát ľadový, 100 g; ocot balzamikový; bazalka; šťava citrónová, 50 ml

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 2. júna 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	kuriatka čerstvé
5 ks	vajcia
	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne mleté
100 g	strúhanka
štipka	kurkuma mletá
50 g	syr nastrúhaný
100 ml	olej olivový
500 ml	olej na vyprážanie
100 g	šalát ľadový
	ocot balzamikový
	bazalka
50 ml	šťava citrónová

Postup

1
Uvarené kuriatka scedíme a vychladíme. Polovicu nakrájame najemno a druhú necháme vcelku. Do misky dáme päť vajec, soľ, korenie, petržlenovú vňať a štipku kurkumy. Pridáme hotové kuriatka a všetko spolu premiešame. Ďalej pridáme nastrúhaný syr a trochu to zahustíme strúhankou.
2
Zo zmesi vytvarujeme karbonátky a vyprážame ich v rozpálenom oleji. Po vybratí ich dávame na papierový obrúsok, aby stiekol prebytočný olej.
3
Ľadový šalát nakrájame na kúsky spolu s rímskym šalátom, pridáme balzamikový ocot, citrónovú šťavu, olivový olej a trocha soli.
4
Servírujeme s karbonátkami.