Kurča pečené u nás na Turky Day fotorecept

Postup

1. 1

   začal som prípravou gaštanovej plnky pod kožu: vypiekol som dobrých 100 g prerastenej údenej slaniny, pridal ku nej asi 100 g pokrájanej šalotky, tri laloky pokrájanej kuracej pečene, pridal po PL oleja a masla, pomiešal, krátko orestoval a nechať vychladnúť

   
2. 2

   medzičasy som využil na prípravu zemiakovo-zelerovo- jablkového šalátu so sekanými vlašskými orechami; ak bude záujem, ďalšiu „várku“ nafotím a uverejním

   
3. 3

   recept Nana plnky som pred časom uverejnil: http://varecha.pravda.sk/recepty/zemlova-plnka-nana-univerzal-podla-babi/61745-vytlacit.html tak teraz už iba „letom-svetom“: olej-masť po PL, veľká pokrájaná cibuľa na drobno pokrájaj a orestuj do hneda a na voňavo, nechaj vychladnúť; do pracovnej misy ulož 2÷3 staršie žemle, alebo rohlíky, pokrájané, namočené a vytlačené z vody, 2 vajíčka, 3÷4 PL na drobno pokrájanej petržlenovej vňate, KL soli, ¼ KL čMČK a štipku sódabiky; dôkladne ale jemne premiešaj; plnku som uložil do brušnej dutiny kurčaťa

   
4. 4

   v druhej mise som zmiešal gaštanovú plnku: vložil som do nej už vychladnutý pečeňový základ (pozri 1. bod), kúsky starších žemlí namočených a vyžmýkaných z vlažného mlieka, po štipke čerstvo mletého čierneho korenia, muškátového orieška a sladkej mletej papriky, hrsť pokrájaných lístkov petržlenovej vňate, celé vajíčko (kto chce, bielok môže vyšľahať na tuhý sneh) a korunoval som to všetko asi 150 g uvarených pokrájaných jedlých gaštanov

   
5. 5

   kožu kurčaťa ) okolo otvoru som prstami uvoľnil až na rebrá a nežne zmiešanú gaštanovú plnku som do nej opatrne povtláčal

   
6. 6

   naplnené kurča som vložil do pekáča a jeho kožu dôkladne štetcom potrel 2÷3 PL rozpusteného masla, prstami trošku osolil, podlial kuracím vývarom, prisypal KL mletej sladkej papriky (MČSP), priložil aj zvyšky plniek a piekol 60´ zakryté alobalfóliou na 180 °C/350 °F

   
7. 7

   potom odokryté (s občasnou kontrolou, do a polievaním) 33÷45´ na 190 °C/375 °F

   
8. 8

   tááák a toto je výsledné voňavé dielo,

   
9. 9

   prvý rez, ľavé stehno uložené na plnke,

   
10. 10

    spolu so „špeci“ zemiakovým šalátom a jablkovou dekoráciou, patrí mojej krásnej pani, admirálke a veliacej generálke poľnej maršálke

    
11. 11

    ale ubezpečujem Vás, že mne najviac chutili plnky. Pripravte si túto dobrotu aj Vy a som presvedčený, že nebudete ľutovať! Dobrú chuť!