Kuracia pečeň s jablkami a kurkumou fotorecept

Postup

1. 1

   Šalotky som pokrájal na „mesiačiky” a opiekol ich do sklovita na olivovom oleji, ktorým som tentoraz nahradil opečené kúsky slaniny aj s výpekom. Olúpané a jadrincov zbavené jablká som nakrájal na 7÷8 mm hrubé plátky,

   
2. 2

   pridal ich k jemne orestovanej šalotke, posypal mletou škoricou a po premiešaní zo 5´ orestoval, ale len tak, aby sa „ohriali, napili a pripravili” na ďalší technologický krôčik,

   
3. 3

   kedy som k nim pridal umyté, dočistené pečene, marinované v plnotučnej liptovskej horčici a cez noc uložené v chladničke. Ich povrch som posypal čerstvo mletým korením štyroch farieb, mletou sladkou paprikou a kurkumou. Po premiešaní som ich 4´ orestoval na jednej strane a po opätovnom premiešaní ďalšie 4´ aj na druhej strane, kedy sa z nich vytratila vyzrážaná krv; teraz som orestovanú pečeň jemne osolil a za horúca

   
4. 4

   servíroval na predohriate taniere. Jedli sme ju s doma pečenou francúzskou bagetkou, ale výbore chutí aj s domácim chlebíkom! Na jemne opečených hriankach je možné takto pripravenú pečeň, s postrúhaným údeným oštiepkom, alebo parmezánom, podávať ako predjedlo, či s ryžou alebo zemiakovou kašou ako hlavné jedlo!