Kuracia kotleta v jogurte na cuketovom ragú

Name: Kuracia kotleta v jogurte na cuketovom ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kotleta kuracia, 4 ks; soľ, 10 g; korenie čierne mleté, 10 g; jogurt, 100 g; olej olivový, 50 ml; maslo, 100 g; bylinky čerstvé, 10 g; cuketa, 250 g; šafran sušený, 1,2 g; šalotka, 140 g; smotana 12 %, 150 g; cesnak, 40 g; zemiaky, 600 g

Milan Králik
šéfkuchár hotela Turiec v Martine, 13. januára 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	kotleta kuracia
10 g	soľ
10 g	korenie čierne mleté
100 g	jogurt
50 ml	olej olivový
100 g	maslo
10 g	bylinky čerstvé
250 g	cuketa
1,2 g	šafran sušený
140 g	šalotka
150 g	smotana 12 %
40 g	cesnak
600 g	zemiaky

Postup

1
Kuracie kotlety ponoríme do jogurtu, dáme do chladničky, najlepšie cez noc marinovať. Na druhý deň ich vyberieme z marinády, odstránime prebytočný jogurt a špikujeme bylinkovým maslom, ktoré si pripravíme z masla a nasekaných čerstvých byliniek.
2
Kuracie kotlety osolíme, okoreníme a opečieme na olivovom oleji. Dopekáme v rúre pri 210 °C asi osem minút, kým nie sú upečené.
3
Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky, ktoré orestujeme na šalotke a cesnaku na olivovom oleji. Zalejeme smotanou, dochutíme soľou a korením, pridáme šafran, varíme, kým sa smotana sčasti odparí a zhustne. Uvaríme zemiaky, popučíme a tvarujeme dvoma lyžicami lastúry.