Křupavá cibulka s praženými mandlemi

Postup

1. 1

   Pokud máte mandle jen neloupané, zalejte vroucí vodou aby byly hodně ponořené a odložte na 15 minut. Pak slupku odstraňujte zmačknutím jednotlivych mandlí mezi prsty. Většinou to jde perfektně.
2. 2

   Oloupanou cibuli překrojte na polovinu a pokrájejte na plátky, ne moc silné.
3. 3

   I tu cibuli zalejte vařící vodou a nechte odstát tak dlouho, dokud do vody v klidu nedáte ruce a cibuli z ní nevyndáte. Vyndejte ji na talířek, posolte a vymněte mezi prstama co to dá. Cibule parádně zhadrovatí. Položte ji na papírovou utěrku a vysajte z ní přebytečnou vodu.
4. 4

   Ve vyšším kastrůlku rozehřejte větší vrstvu oleje se lžící másla a vložte do toho tu vymačkanou cibuli. Za občasného zamíchání ji usmažte na střední teplotě do voňavé, karamelové barvy. Trvá to jen 10 min!
5. 5

   Děrovanou naběračkou rychle vyndáme cibulku opět na utěrku papírovou a do horkého oleje dáme upražit mandličky.
6. 6

   Takhle smažená cibule má několik nesporných výhod. Krásně křupe, chrastí a je hotová dřív, než normálně za čerstva smažená.
7. 7

   Servírujte na nějaké mělké misce, talíři, lehce osolte. Nepřipravujte o moc dřív, než je plánovaná návštěva. Vystavujete se nebezpečí, že po ochutnání na návštěvu už nezbyde.