Krkovička v omáčke z pečeného cesnaku

Postup

1. 1

   Rúru si dáme nahriať na cca 180stupnov. Zoberieme cesnak, konkrétne dve hlavičky, a tak ako je ho naspodku trošku zrežeme...ak sa rozpadne tak nevadí. Podstata je, aby ostal v šupke, ale aby neostal uzavretý a po upečení sa dal krásne vytlačiť. Takže, takto zrezaný cesnak v šupke zabalíme do alobalu a pokvapkáme trošku olejom. Tento balíček dáme piecť na 180stupnov na cca hodinku. (tá vôňa ktorá bude v kuchyni bude na nezaplatenie) Viem že sa vám zdá zbytočné zapínať rúru len skrz cesnak, ale tú chuť inak nedosiahnete :) a naviac si ho môžete upiecť aj viacej, v chladničke vydrží dlho a dá sa využiť univerzálne.
2. 2

   Počas pečenia si v hrnci so širokým dnom (ak máte väčšiu panvicu, tiež to bude fungovať) rozpálime trošku masti. Plátky krkovičky NENAKLEPÁVAME, necháme ich tak ako sú, len ich posolíme , okoreníme (čerstvo mleté čierne korenie úplne stačí) a sprudka opečieme. Tak aby sa zatiahli a chytili farbu. Keď je opečený každý plátok, tak ich vytiahneme a dáme bokom. To čo nám ostalo pripečené v hrnci, má v sebe skvelú farbu a veľa chuti takže to určite neumývame! No lenže pripečené na dne je nám to k ničomu, preto zoberieme kúsok masla, vhodíme ho do hrnca, a miešame.(najlepšia je varecha, ktorá má široký a plochý koniec) Do takto roztopeného masla prihodíme cibuľku nakrájanú najemno a trošku ju posolíme aby pustila trochu šťavy. Rozpustené maslo v kombinácií s cibuľkou a miešaním nám pomôže dostať všetko to pripečené odo dna. Na slabučkom ohni cibuľku restujeme pomaličky až dokým nebude úplne mäkká a totálne hnedá...ale nie spálená! (Niečo ako správny základ na guláš. Ak je plameň slabý a miešate tak sa nikdy nespáli...ale pre istotu upozorňujem)
3. 3

   Cesnak po upečený rozbalíme, mal by sa nám dať krásne vytlačiť zo šupky, takže ho rovno vytlačíme k cibuľke a dôsledne rozpučíme. Túto zmes nevábne hnedej farby...ale za to úžasnej vône a chuti...zalejeme vývarom a pár minút prevaríme. Keď píšem vývarom, tak nemyslím bujón ale vývar...ja viem aká je doba ale nájdite si dajme tomu v nedeľu čas...pripravte si na obed silný hovädzí (alebo kurací) vývar, spravte rezance a máte výbornú polievku na obed. To čo nezjete, preceďte cez jemné sitko a zamrazte. To zas nie je tak komplikované. Ako...v zásade nezakazujem bujón, varte z čoho chcete, ale nikdy to nebude tá chuť akú Vám dá vývar.
4. 4

   Keď omáčka prevrela, pridáme smotanu (ja som použil obyčajnú na šľahanie a fungovalo to výborne), zamiešame, prihodíme aj opečené plátky mäsa (ak sa z nich uvoľnila dáka šťava, tak určite aj tú) a necháme takých cca 15min povariť. Smotana nám omáčku zahustí, mäsko zasa zmäkne. Ak je omáčka už dovarená, stiahneme ju z ohňa.....a toto je veľmi dôležité....do nej prihodíme za hrsť nasekanej petržlenovej vňate a zamiešame (už nevaríme). Tá tomu dodá správnu sviežu chuť. Na záver stačí len dochutiť soľou a korením ak treba a je hotovo. Ja som ako prílohu zvolil žemľovú knedľu. (je to jednoduché, a efektívne sa zbavíte staršieho pečiva)