Krídelka v slaninke

Name: Krídelka v slaninke
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie krídla, 1000 g; korenie grilovacie, 20 g; citrón, 2 ks; cesnak, 20 g; rozmarín, 2 stonky; prosciutto, 100 g; maslo, 100 g; smotana na varenie, 100 ml; ryža arborio, 150 g; olej olivový, 50 ml; víno biele, 100 ml; parmezán, 50 g; špenát listový, 100 g

Juraj Struhár
šéfkuchár hotela Astrum Laus v Leviciach a člen Gourmet klubu, 18. septembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	kuracie krídla
20 g	korenie grilovacie
2 ks	citrón
20 g	cesnak
2 stonky	rozmarín
100 g	prosciutto
100 g	maslo
100 ml	smotana na varenie
150 g	ryža arborio
50 ml	olej olivový
100 ml	víno biele
50 g	parmezán
100 g	špenát listový

Postup

1
Kuracie krídelká naložíme do marinády (olivový olej, citrón, grilovacie korenie, cesnak) a necháme odležať.
2
Medzitým pripravíme rizoto z ryže arborio (nepreplachujeme!). Speníme šalotku a cesnak, pridáme ryžu a restujeme, kým nie je ryža sklovitá. Potom zastriekneme vínom, pridáme vývar a za stáleho miešania pomaly varíme 15 minút.
3
Po uvarení pridáme zblanšírovaný špenát a dochutíme soľou a parmezánom a zjemníme smotanou.
4
Krídelká vyberieme z marinády, obalíme prosciuttom a dáme piecť na 200 stupňov Celzia 12 minút.