Čokoládový zákusok

Krémový čokoládový zákusok s mascarpone

Name: Krémový čokoládový zákusok s mascarpone
Prep time: 200 min
Cook time: 25 min
Total time: 225 min
Yield: 24-28 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor kryštálový , 200 g; múka hladká, 300 g; olej rastlinný , 100 ml; mlieko , 150 ml (polo alebo plnotučné); orechy, 100 g nahrubo nasekané; kakao, 50 g holandské; prášok kypriaci do pečiva, 1 bal.; soľ, štipka; smotana na šľahanie, 400 ml (aspoň 33 %); čokoláda tmavá , 400 g (na varenie); smotana na šľahanie, 300 ml (aspoň 33 %); čokoláda biela , 150 g (na varenie); mascarpone, 400 g; rum, 0,5 dcl; sirup ovocný, 0,5 dcl; voda, 1 dcl; Granko

shellynka, 9. mája 2021

Foto: shellynka

Tento zákusok som našla na internete, no keby ho podľa toho, čo tam bolo napísané (dosť stručný popis) piekla napríklad moja dcéra, asi by Zobraziť celý popisTento zákusok som našla na internete, no keby ho podľa toho, čo tam bolo napísané (dosť stručný popis) piekla napríklad moja dcéra, asi by na koniec zaplakala, lebo by sa nepodaril. Tak dávam recept a postup aj pre nové, neskúsené žienky, dievčatá.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoládovýzákusok #parížskašľahačka #mascarponekrém #čokoláda #mascarpone #zákusok

24-28
porcií

200 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajcia
200 g	cukor kryštálový
300 g	múka hladká
100 ml	olej rastlinný
150 ml (polo alebo plnotučné)	mlieko
100 g nahrubo nasekané	orechy
50 g holandské	kakao
1 bal.	prášok kypriaci do pečiva
štipka	soľ
Čokoládová plnka:
400 ml (aspoň 33 %)	smotana na šľahanie
400 g (na varenie)	čokoláda tmavá
Mascarpone plnka:
300 ml (aspoň 33 %)	smotana na šľahanie
150 g (na varenie)	čokoláda biela
400 g	mascarpone
Sirup na poliatie cesta:
0,5 dcl	rum
0,5 dcl	sirup ovocný
1 dcl	voda
Na posypanie:
	Granko

Postup

1
Najskôr si urobíme prípravu na obidve plnky. Na sporák dáme hrnček s nepriľnavým povrchom, do neho najskôr 400 ml smotany na šľahanie a 400 g nalámanej tmavej čokolády. Ohrejeme na miernom ohni (stupni), kým sa čokoláda úplne neroztopí a nespojí so smotanou. Prelejeme do misky, necháme vychladnúť a vychladnuté dáme do chladničky na cca 2 hodiny. Umyjeme hrnček a to isté spravíme aj s 300 ml smotany a bielou čokoládou.
2
Zoberieme dve misky a vajíčka. Do jednej misky dáme bielky, do druhej žĺtky. Žĺtky poriadne do penista vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme ostatné suroviny - olej, mlieko, kakao, nasekané orechy a múku zmiešanú s kypriacim práškom a so štipkou soli. Poriadne premiešame, aby sa všetko krásne spojilo.
3
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Ten vareškou zamiešame do cesta a pekne premiešané vylejeme na papierom na pečenie vystlaný plech (cca 35x25 cm) a rozotrieme, zarovnáme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 25 minút.
4
Upečené cesto vyklopíme napríklad na dosku, na ktorú dáme buď papier na pečenie alebo nejakú silikónovú podložku, stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
5
Smotanovú zmes s tmavou čokoládou vyberieme z chladničky a premiešame šľahačom. Opatrne, nie na vysokej rýchlosti, aby sa nezrazila. Smotanovú zmes s bielou čokoládou tiež vyšľaháme na nízkej rýchlosti a potom do nej zamiešame mascarpone.
6
Sirup, rum a asi deci vody zmiešame a postriekame s roztokom cesto. Ja používam fľaštičku z farby na vlasy, takú plastovú s hrotom. Na vychladnuté cesto natrieme najskôr tmavú čokoládovú plnku a potom krémovú plnku s marcarpone. Urovnáme. Ja som vrch pobehala vidličkou a potom posypala Grankom a dala do chladničky.