Koláč s vanilkovým krémom a lesným ovocím fotorecept

Name: Koláč s vanilkovým krémom a lesným ovocím (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: maslo, 100 g; cukor kryštálový , 100 g; vajíčka, 2 ks; múka hladká , 200 g; soľ, štipka; struk vanilkový , 1 ks; vajíčko, 1 ks; žĺtky, 4 ks; cukor kryštálový , 125 g; Zlatý klas, 3 lyžice; smotana na šľahanie, 600 ml/3 cm výšku formy; ovocie lesné; maliny

marto990, 10. marca 2014

Koláč s vanilkovým krémom a lesným ovocím (fotorecept)

Foto: marto990

Originál recept mám z časopisu Gurmán 8/2010. Moje zistenia po pečení. Na cesto kľudne použiť 120 g masla, hoci bude mastnejšej konzistencie, v chladničke Zobraziť celý popisOriginál recept mám z časopisu Gurmán 8/2010. Moje zistenia po pečení. Na cesto kľudne použiť 120 g masla, hoci bude mastnejšej konzistencie, v chladničke za hodinku pekne stuhne a bude sa s ním dobre pracovať. V časopise uvádzajú 23cm priemer s 3mm cesta. Moja forma má priemer 26cm, 3mm boli, a aj tak sa mi zvýšilo cesto ešte na prkotinky, ako sú ozdobné lístky. Odporúčam robiť v rovnej forme, moja mala po okraji priehlbinku, a cesto v nej upečené bolo tuhšie. Vyskúšajte.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

120 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
100 g	maslo
100 g	cukor kryštálový
2 ks	vajíčka
200 g	múka hladká
štipka	soľ
Krém:
1 ks	struk vanilkový
1 ks	vajíčko
4 ks	žĺtky
125 g	cukor kryštálový
3 lyžice	Zlatý klas
600 ml/3 cm výšku formy	smotana na šľahanie
	ovocie lesné
	maliny

Postup

1
Malo vymiešame s cukrom do svetlej peny, postupne pridáme vajíčka (podľa môjho skromného názoru, postačí jedno vajíčko celé a jeden žĺtok). Pridajte preosiatu múku a štipku soli. Vypracujte cesto, bude síce lepivejšie, no v chladničke do hodinky dostatočne stuhne, a bude sa s ním dobre pracovať.

2
Na prípravu krému použijeme vanilkový lusk, ktorý pozdĺžne prerežeme a vyškrabeme zrniečka. Tie pridáme k vajíčku a 4 žĺtkom.

3
Vanilkový lusk ktorý nám zostal, necháme priviesť do varu so smotanou. Smotana nesmie prevrieť.

4
Vajíčka vymiešame do hustej peny. Pridáme cukor a zlatý klas a opäť vymiešame. Za stáleho miešania pridáme k smotane a miešame do zhustnutia, konzistencii pudingu. V recepte používajú kukuričný škrob. Použiť môžete napríklad aj krupicu alebo polentu, ale konzistencia bude nabobtnanejšia.
5
Cesto vyvaľkáme asi na hrúbku 3mm. Vymastite plech, uložte na neho cesto, orežte okraje. Popichajte vidličkou, na dno položte pečiaci papier a zaťažte dno strukovinami. Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 10 minút. Potom strukoviny odstráňte a pečte ešte 5 minút. Sledujte si okraje, pokiaľ by Vám začali hnednúť, vynechajte 5 minútové pečenie.

8
Na takto predpečený korpus naložte uvarený krém. Poukladajte ovocie, prípadne ozdobte okraje. Dajte piecť na zhruba 25 minút. Koláčik si sledujte, sami najlepšie poznáte svoju rúru.

9
Upečený koláčik dozdobte čerstvým ovocí alebo práškovým cukrom. Dobrú chuť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

stacy77777

stacy77777 10. marca 2014 o 19:11

pekný koláčik, šikovný si

@zareaguj

Pekný komentár

frezia68

frezia68 10. marca 2014 o 19:23

Musím pochváliť Tvoju šikovnosť a že pridávaš k receptu aj vlastné skúsenosti.Tiež mám skúsenosti,že recepty realizované z časopisov nie sú vyskúšané,alebo zvýši plnka,alebo je málo cesta na uvedený plech......A kto bude robiť podľa teba,môže sa spoľahnúť :-)

@zareaguj

Pekný komentár

marto990

marto990 10. marca 2014 o 22:32

ešte k tomu receptu a forme..uvedené množstvá sú podľa receptu na "23cm" formu..ktorá zvýši cesto aj na 26cm forme..budem rad ak koláč vyskúšate a prípadne svoje námietky výhrady dopíšete na zlepšenie receptu..lebo chuťovo je koláč veľmi dobrý, akurát technická stránka pokulháva..

@zareaguj

Pekný komentár