Koláč plnený špargľou a hráškom

Name: Koláč plnený špargľou a hráškom
Prep time: 190 min
Cook time: 45 min
Total time: 235 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka, 250 g; maslo, 120 g; vajce, 1 ks; voda studená, 3 čl; soľ; hrášok zelený, 200 g; špargľa, 300 g; vajce, 4 ks; smotana, 3/4 pohára; soľ; korenie čierne mleté; oriešok muškátový; parmezán, 100 g (alebo iný podobný syr)

Ľubomír Molnár
šéfkuchár reštaurácie Toscana – italian bistro & lounge v Bratislave, 26. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

190 minút
príprava

45 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka
120 g	maslo
1 ks	vajce
3 čl	voda studená
	soľ
Plnka:
200 g	hrášok zelený
300 g	špargľa
4 ks	vajce
3/4 pohára	smotana
	soľ
	korenie čierne mleté
	oriešok muškátový
100 g (alebo iný podobný syr)	parmezán

Postup

1
Zamiesime cesto, vytvarujeme ho do guľatej formy, zabalíme do alobalu a vložíme do chladničky na 2 – 3 hodiny. Cesto rozvaľkáme do šírky asi 22 cm. Vyložíme ním maslom vymastenú formu na pečenie. Povrch cesta popicháme vidličkou a krátko necháme zapiecť pri teplote 200 °C. Zapekáme približne 12–14 minút, potom necháme vychladnúť.
2
Uvaríme špargľu (cca 15 – 20 minút, zelená špargľa sa uvarí rýchlejšie ako biela). Pokrájame ju na kolieska (časť možno odložiť na ozdobu). Hrášok spolu so špargľou uložíme na koláč.
3
Vajcia vymiešame so smotanou. Ochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Túto zmes vylejeme na koláč a navrch nasypeme strúhaný parmezán. Takto pripravený koláč dopečieme pri teplote 200 °C asi 30 minút. Podávame teplé so zeleným šalátom.