Makový koláč

Koláč „makowiec warstwowy“ z Poľska

Name: Koláč „makowiec warstwowy“ z Poľska
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: maslo, 200 g; cukor, 170 g; múka hladká, 350 g; mak, 250 g mletý; mlieko, 1/2 pohára; soľ, štipka; vajce, 1 ks

Ján Halaj
z reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 10. októbra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Varecha vychádza už aj ako mesačník na 100 stranách. Predplaťte si ju na rok a získate darček.

#poľskákuchyňa #makovýkoláč #mak #koláč #poľskýkoláč

10
porcií

30 minút
príprava

30 minút
na 175 °C

Suroviny

200 g	maslo
170 g	cukor
350 g	múka hladká
250 g mletý	mak
1/2 pohára	mlieko
štipka	soľ
1 ks	vajce

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Ako prvú pripravíme makovú náplň. Na rozohriatu panvicu vysypeme mletý mak a na miernom plameni ho za stáleho miešania trošku „opekáme“, až kým nezačne rozvoniavať. Potom ho odstavíme zo sporáka a vysypeme do misy. K maku potom pridáme 150 g cukru a dôkladne premiešame.
2
Cesto: 50 g masla rozpustíme a pridáme k nemu štipku soli a zvyšných 20 g cukru. Všetky ingrediencie dobre premiešame, aby sa v masle rozpustili. Potom pridáme mlieko a vajce, ktoré poriadne rozšľaháme a všetko znovu dobre premiešame. Pripravíme múku, ku ktorej pridáme zmes z masla, mlieka a vajec, a začneme miesiť cesto. Keď je cesto dobre vypracované, nelepí sa o okraje misy. Vyvaľkáme plát hrubý asi 3 mm.
3
Potom rozpustíme zvyšných 150 g masla, ktorým natrieme celú plochu rozvaľkaného cesta. Po natretí maslom celú plochu posypeme makom. Okraje cesta potom preložíme z oboch strán smerom k stredu tak, aby sme „uzavreli“ makovú vrstvu. Znova natrieme cesto maslom a posypeme makom. Naplnené cesto potom preložíme na polovicu, čím vytvoríme dlhý a úzky pás. Pečieme pri 175 °C asi 30 minút dozlatista.