Kokosové laskonky s čučoriedkovým krémom

Name: Kokosové laskonky s čučoriedkovým krémom
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: bielky, 3 ks; cukor kryštálový, 165 g; kokos strúhaný, 85 g; cukor práškový, 50 g; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml; cukor práškový, 60 g; čučoriedky

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade, 23. novembra 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

25 minút
príprava

45 minút
na 130, 80 °C

Suroviny

Laskonky:
3 ks	bielky
165 g	cukor kryštálový
85 g	kokos strúhaný
50 g	cukor práškový
Plnka:
250 g	mascarpone
250 ml	smotana na šľahanie
60 g	cukor práškový
	čučoriedky

Postup

1
Laskonky: Bielky a kryštálový cukor vyšľaháme nad parou do tuhej peny. Do peny vmiešame kokos a práškový cukor a necháme vychladnúť.
2
Vychladnutú zmes natierame v tvare laskoniek na silikónovú podložku a pečieme 15 minút pri teplote 130 °C. Po upečení ich dosušíme v peci pri teplote 80 °C asi 30 minút.
3
Čučoriedkový krém: Smotanu, mascarpone a cukor vymiešame do tuhej peny, pridáme rozmixované čučoriedky (môže byť aj čučoriedkový kompót) a zachladíme v chladničke. Zachladenú zmes plníme medzi laskonky.