Kastrólová roštenka

Name: Kastrólová roštenka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 1 kg falošná; soľ; korenie čierne mleté; olej; cibuľa, 3 ks veľká; rasca drvená; korenie na divinu; omáčka worchsterská; horčica plnotučná, 2 PL; vývar, (alebo voda); maslo, 1 oriešok; cibuľa, 7 ks veľká; olej

mirkajan, 23. novembra 2014

Foto: mirkajan

Niečo pre milovníkov cibule... Tento recept bol pôvodne uverejnený v časopise Dobré jedlo, pripravoval ho herec Marián Miezga, pôvodný názov bol Lojzova kastrólová roštenka. Zobraziť celý popisNiečo pre milovníkov cibule... Tento recept bol pôvodne uverejnený v časopise Dobré jedlo, pripravoval ho herec Marián Miezga, pôvodný názov bol Lojzova kastrólová roštenka. Za niekoľko rokov recept prešiel v našej domácnosti viacerými úpravami a toto je naša definitívna verzia, ktorú moje deti milujú.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

30 minút
príprava

90-120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg falošná	sviečkovica hovädzia
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
3 ks veľká	cibuľa
	rasca drvená
	korenie na divinu
	omáčka worchsterská
2 PL	horčica plnotučná
(alebo voda)	vývar
1 oriešok	maslo
Cibuľová posýpka:
7 ks veľká	cibuľa
	olej

Postup

1
Očistíme si všetky cibule. Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, z oboch strán opečieme na oleji.
2
3 cibule pokrájame na drobno a necháme zosklovatieť na oleji v hrnci. Na zosklovatenú cibuľu dáme opečené mäso, okorením drvenou rascou, korením na divinu, osolíme, pridáme worchester a horčicu. Podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom.
3
Keď je mäso mäkké (cca 1,5 hod.), vyberieme ho a omáčku rozmixujeme ponorným mixérom. Netreba pridávať žiadnu múku, cibuľa omáčku dostatočne zahustí. Do omáčky vložíme znovu mäso, necháme prevrieť, dochutíme podľa chuti, pridáme oriešok masla a odstavíme.
4
Kým sa dusí mäso, zvyšné cibule pokrájame na rezance a opražíme na oleji do hneda (= cibuľová posýpka). Ja som tento krok zverila fritéze Tefal ActiFry, kde je potrebné len menšie mnošstvo oleja a miešanie za mňa vybaví fritéza... Moje deti túto cibuľu milujú, jedia ju aj samotnú, preto ju robíme z takého množstva cibule, vy si množstvo prispôsobte vašim chutiam.
5
Mäso podávame s ryžou, poliate cibuľovou omáčkou a posypané opraženou cibuľou. Dobrú chuť!