Karamelové rezy - bezlepkové - lepkové

Name: Karamelové rezy - bezlepkové - lepkové
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 7 ks; cukor kryštál, 7 lyžíc; múka kukuričná , 4 lyžice; múka pohánková , 1 lyžica; kakao, 2 lyžice; olej, 2 lyžice; prášok do pečiva , 1/2 balíčka; guarová guma, štipka noža; cukor kryštál, 300 g; mlieko, 1 l; zlatý klas - krémový prášok, 2a1/2 balíčka (asi100g); maslo , 250 g (Hera); mlieko, 3 dl; šľahačka v prášku , 2 bal bez cukru; čokoláda na varenie, 2-3 štvorčeky

manka1, 28. apríla 2012

Foto: manka1

Výsledok bol výborný, a aj pekný.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

80 minút
na 200 °C

Suroviny

7 ks	vajcia
7 lyžíc	cukor kryštál
4 lyžice	múka kukuričná
1 lyžica	múka pohánková
2 lyžice	kakao
2 lyžice	olej
1/2 balíčka	prášok do pečiva
štipka noža	guarová guma
Karamelová plnka:
300 g	cukor kryštál
1 l	mlieko
2a1/2 balíčka (asi100g)	zlatý klas - krémový prášok
250 g (Hera)	maslo
Na potretie:
3 dl	mlieko
2 bal bez cukru	šľahačka v prášku
2-3 štvorčeky	čokoláda na varenie

Postup

1
Bielky vyšľaháme s cukrom dotuha. Pridáme žĺtky, potom po častiach múky s kypriacim práškom do pečiva. (Lepkáči - 5 lyžíc polohrubej múky), kakao, olej. Spolu dobre prešľahať, a vyliať na plech (klasická veľkosť myslím, že 30x40cm) vyložený papierom na pečenie.

2
Upiecť - klasika - asi na 200°C asi 10 min - kým sa cesto neoddeľuje od krajov. Chvíľku nechať vychladnúť, potom napr. na drevenej table prevrátiť, stiahnuť papier, a vrátiť späť na plech - to aby nebolo veľa riadu.

3
Kryštálový cukor si skaramelizujeme - najlepšie na takej rajničke čo má široké dno - nenechať ho dlho - lebo zhorkne - má mať takú peknú, no karamelovú farbu, a zaliať asi 1/2litrom mlieka - stále miešať - viem, ide to ťažšie, ale musí sa ten karamel rozpustiť - vznikne také karamelové mlieko. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlaté klasy, a vlejeme do karamelového mlieka - skrátka uvaríme puding.

4
Kašu - puding musíte nechať vychladnúť. Do vychladnutej kaše pridáme maslo (Heru), a spolu vyšľaháme - a máme krém. Natrieme na upečené cesto.

5
Na koniec vyšľaháme šľahačku - mlieko zo šľahačkou v prášku a trochou cukru (podľa chuti), natrieť na vrch zákuska - postrúhať čokoládu, pokrájať. (Môže sa smotana na šľahanie použiť, ale je dobre dať aj stužovač - aby to dobre držalo na zákusku)