Kapustové koláče

Kapustníky fotorecept

Name: Kapustníky (fotorecept)
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 ks porcií
Ingredients: múka hrubá, 300 g; tuk stužený, 30 g; cukor kryštálový, 30 g; droždie, 10 g; vajce, 1 ks; soľ, štipka; mlieko, 100 ml; kapusta hlávková biela, 250 g; masť bravčová, 15 g; cukor kryštálový, 50 g; soľ, 3 g

Matej a Mirka Birošíkovci
šéfkuchár a cukrárka Grand Hotela Bachledka v Bachledovej doline, 11. decembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kysnutékoláče #kapustovékoláče #kysnutécesto #kapustníky #koláče #kapusta

8 ks
porcií

15 minút
na 170 °C

Suroviny

300 g	múka hrubá
30 g	tuk stužený
30 g	cukor kryštálový
10 g	droždie
1 ks	vajce
štipka	soľ
100 ml	mlieko
Kapustová plnka:
250 g	kapusta hlávková biela
15 g	masť bravčová
50 g	cukor kryštálový
3 g	soľ

Postup

1
K múke pridáme rozpustený tuk, vajce, soľ, cukor, droždie, vlažné mlieko a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút.
2
Na rozpálenej masti upražíme cukor na karamel. Pridáme nadrobno nasekanú kapustu, posolíme a udusíme.
3
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme.

4
Vyvaľkané cesto pokrájame na rovnaké štvorčeky.

5
Na jednotlivé štvorčeky dáme vychladnutú kapustovú plnku...

6
...a dobre zabalíme.

7
Kapustníky poukladáme na vymastený plech, troška roztlačíme a necháme podkysnúť. Potom ich potrieme rozpusteným tukom a pečieme pri teplote 170 °C zhruba 15 minút.