Kapustnica zo zabíjačkového mäsa so sušenými hubami

Name: Kapustnica zo zabíjačkového mäsa so sušenými hubami
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: mäso bravčové s kosťou vhodné do kapusty, 1000 g; kapusta kyslá, 1000 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 - 4 strúčiky; list bobkový, 2 - 3 ks; korenie čierne celé, 6 - 7 ks; paprika červená sladká, 1 PL; huby sušené, 2 PL; masť bravčová domáca, 1 PL; soľ, 2 ČL; múka hladká, 1 PL

kukulienka71, 24. decembra 2013

Kapustnica zo zabíjačkového mäsa so sušenými hubami

Foto: kukulienka71

Keď varím kapustnicu,jeme ju skoro celý týždeň,čím dlhšie stojí,tým je lepšia.Osobne mám najradšej,keď je v nej mäso zo zabíjačky,ale chutná je aj z prerasteného Zobraziť celý popisKeď varím kapustnicu,jeme ju skoro celý týždeň,čím dlhšie stojí,tým je lepšia.Osobne mám najradšej,keď je v nej mäso zo zabíjačky,ale chutná je aj z prerasteného pliecka.Raz dám do nej údenú klobásku,inokedy sušené huby,naraz nie,lebo sa tie chute prebíjajú.A hlavne veľa cesnaku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

10 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	mäso bravčové s kosťou vhodné do kapusty
1000 g	kapusta kyslá
1 ks	cibuľa
3 - 4 strúčiky	cesnak
2 - 3 ks	list bobkový
6 - 7 ks	korenie čierne celé
1 PL	paprika červená sladká
2 PL	huby sušené
1 PL	masť bravčová domáca
2 ČL	soľ
1 PL	múka hladká

Postup

1
Ak varím z mäsa s kosťou(ako teraz zo zabíjačky),dám ho umyté variť do tlakového hrnca na 40minút.Zalejem len do 2/3 vodou a osolím.V normálnom hrnci sa môže variť hodinu a pol.Potom ho oberiem z kosti,pokrájam a vložím naspäť do vývaru,pridám koreniny,pokrájanú cibuľu,kyslú kapustu,,huby a na drobno pokrájaný cesnak.Dolejem vodou tak,aby bolo všetko ponorené. Varím ešte 30 minút( v normálnom hrnci aj hodinu).Keď už je všetko pekne do mäkka uvarené,dochutím podľa potreby soľou a zapražím:na masti opražím múku do svetlohneda,odstavím,pridám červenú mletú papriku a za stáleho miešania podlejem s asi 1,5 dcl studenej vody a takto vlejem do kapustnice.Nechám ešte prevrieť asi 5 minút,sem-tam zamiešam.
2
Ak robím kapustnicu z prerasteného pliecka,umyjem ho,nakrájam na kocky a hodím k nadrobno pokrájanej a na masti opraženej cibuľke.Ďalej spolu opekám, odstavím z ohňa,prisypem červenú mletú papriku a okamžite zalejem vodou,aby bolo mäso ponorené.Privediem do varu a ďalej varím na slabom ohni prikryté.Osolím a pridám koreniny a nakrájaný cesnak.Až keď je mäso polomäkké,pridám kyslú kapustu a huby,dolejem vodou a dovarím všetko domäkka.Vtedy zahustím múkou rozmiešanou v troche vody a nechám ešte 5 minút variť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

hubata

hubata 24. decembra 2013 o 10:16

Každý kraj - dokonca dediny majú svoj vianočný recept na kapustnicu na ktorý nedajú dopustiť. Táto tvoja je aj moja a samozrejme už je na balkóne plný hrniec. Som trošku prekvapená že aj v okolí Štúrova ju varia týmto spôsobom. Inak tiež rada používam kuchtu pre rýchle varenie, ale pri kapustnici nie, aby sa pomalšie pekne-krásne spojili všetky vône a chute tejto delikatesy. Máš ju krásnu, vonia až sem!

@zareaguj

Pekný komentár

kukulienka71

kukulienka71 24. decembra 2013 o 18:31

Ďakujem pekne,@hubata ,teší ma,že sme sa zhodli.Pravdupovediac,ja ani neviem,ako sa v našom okolí varí kapustnica,toto je po rokoch výsledok môjho experimentovania,presne podľa mojej chuti.Žeby som mala na Záhorí nejaké korene,o ktorých neviem?:-)

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 25. decembra 2013 o 13:55

@kulienka71 , presne takto sa varila zabíjačková kapusta aj u nás, len sa nedávali hríby.
je to úžasné jedlo:-)
len sa pozri do surovín, 1000 kg mäsa a 1000 kg kapusty = á 1 tona, zrejme to je iba omyl v písaní.
recept je za 5 hviezdičiek

@zareaguj

Pekný komentár