Kakaové rezy fotorecept

Name: Kakaové rezy (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor práškový , 120 g; cukor vanilkový , 1 ks; múka polohrubá , 120 g; kakaový prášok, 20 g; voda, 5 PL vlažná; prášok do pečiva, 1 ks; mlieko, 2,25 dl; múka hladká , 1,5 PL; vajcia, 2 ks; žĺtky, 2 ks; cukor práškový , 90 g; kakaový prášok, 3 PL; maslo, 250 g; maslo, 100 g; čokoláda varová , 100 g; džem pikantný , na potretie

klaura, 2. februára 2012

Foto: klaura

Inšpiráciu som našla v časopise Nový čas pre ženy a sú naozaj výborné ...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

5 ks	vajcia
120 g	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
120 g	múka polohrubá
20 g	kakaový prášok
5 PL vlažná	voda
1 ks	prášok do pečiva
plnka :
2,25 dl	mlieko
1,5 PL	múka hladká
2 ks	vajcia
2 ks	žĺtky
90 g	cukor práškový
3 PL	kakaový prášok
250 g	maslo
poleva:
100 g	maslo
100 g	čokoláda varová
na potretie	džem pikantný

Postup

1
Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom, postupne k tomu pridáme vlažnú vodu, z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Múku, PDP, práškový cukor a kakao si preosejeme, striedavo so snehom pridávame k žĺtkom. Upečieme piškótu. Piškótu vyklopíme a necháme vychladnúť. Prekrojíme po dĺžke na polovicu a každú polovicu ešte horizontálne na polovicu.

2
Plnka: V hrnci nad parou zmiešame múku s preosiatym kakaom, na to nalejeme mlieko s vajcami a žĺtkami. Za stáleho miešania uvaríme hustý krém, preložíme do misky a tiež za stáleho miešania vychladíme. Teraz to ide dobre vonku, inak v drese so studenou vodou. V mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny a postupne zašľahávame studený krém.

3
Po prekrojení piškóty máme 4 pláty. Prvý natrieme pikantným napríklad ríbezľovým džemom, naň rozotrieme primerané množstvo krému. Na to položíme druhý korpus a potrieme ho iba plnkou, tretí korpus opäť natrieme džemom a krémom. Na záver položíme štvrtý korpus a zvyškom plnky potrieme boky a vrch rezu. Celé rezy nahrubo polejeme polevou. Poleva: Čokoládu polámeme a s maslom za stáleho miešania rozpustíme vo vodnom kúpeli.