Kačacie stehná s kvakou

Name: Kačacie stehná s kvakou
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Kačacie stehná, 4 ks, veľké; soľ morská; korenie čierne mleté čerstvé; mrkva, 3 ks; cibuľa, 2 ks; zeler stonkový, 2 stonky; Kvaka, 3 ks, veľké; cesnak, 2 strúčiky; tymián, 1 vetvička; petržlenová vňať, 1 hrsť; bobkový list, 1 ks; kurací vývar, 1000 ml

Roman Kováč
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline, 15. januára 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks, veľké	Kačacie stehná
	soľ morská
	korenie čierne mleté čerstvé
3 ks	mrkva
2 ks	cibuľa
2 stonky	zeler stonkový
3 ks, veľké	Kvaka
2 strúčiky	cesnak
1 vetvička	tymián
1 hrsť	petržlenová vňať
1 ks	bobkový list
1000 ml	kurací vývar

Postup

1
Kačacie stehná potrieme soľou a čiernym korením a vložíme do veľkého hrnca. Pridáme zeleninu pokrájanú na väčšie kúsky, k tomu pridáme cesnak, tymian, petržlenovú vňať a bobkový list.
2
Zalejeme dostatočným množstvom vývaru. Na strednom ohni bez pokrievky varíme asi 1 hodinu a z povrchu zberáme penu.