Pečené kačacie prsia

Kačacie prsičká s citrónovou trávou a hráškovým pyré s mätou

Name: Kačacie prsičká s citrónovou trávou a hráškovým pyré s mätou
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks; soľ; tráva citrónová, 50 g; zemiaky, 1 kg; hrášok, 300 g; maslo, 100 g; mäta, 10 g; mlieko, 1,5 l; soľ

Michaela Pinkavová
kuchárka hotela Mamas**** v Bratislave, 23. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kacacieprsia #citronovatrava #hraskovepyre #mata #pecenekacacieprsia #hrasok #pyre #kacaciemaso #kacacina

4
porcie

75 minút
príprava

Suroviny

4 ks	prsia kačacie
	soľ
50 g	tráva citrónová
Pyré:
1 kg	zemiaky
300 g	hrášok
100 g	maslo
10 g	mäta
1,5 l	mlieko
	soľ

Postup

1
Kačacie prsia umyjeme, vysušíme, prerežeme na koži priečne aj pozdĺžne tak, aby vznikli menšie štvorčeky a osolíme. Do mäsa spravíme nožom otvory a prestrčíme nimi citrónovú trávu. Prsia opekáme vo vopred rozpálenej panvici na sucho kožou dole, aby pustili tuk, na ktorom upečieme druhú stranu pŕs.
2
Do zapekacej misy vložíme prsia a zalejeme ich výpekom, ktorý zostal na panvici. Vložíme do rúry vopred vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 15 minút. Prsia po vybratí z rúry necháme 5 minút odpočívať.
3
Pyré: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť spolu s hráškom do osolenej vody. Keď budú zemiaky mäkké, scedíme ich s hráškom a pridáme maslo, posekanú mätu, mlieko, spracujeme na hladké pyré a podľa chuti dosolíme.