Kačacie prsia v pomarančovej omáčke

Name: Kačacie prsia v pomarančovej omáčke
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 1 kg; pomaranč, 2,5 ks; smotana na varenie, 250 ml; korenie čierne mleté; kuskus, 500 g; kôra citrónová; olej olivový; soľ; korenie ružové; cukor; maslo

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 29. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	prsia kačacie
2,5 ks	pomaranč
250 ml	smotana na varenie
	korenie čierne mleté
500 g	kuskus
	kôra citrónová
	olej olivový
	soľ
	korenie ružové
	cukor
	maslo

Postup

1
Kačacie prsia narežeme, osolíme, okoreníme a dáme odstáť do chladu. Pomaranč očistíme, vyfiletujeme a časť použijeme aj na omáčku. Kuskus pripravíme podľa návodu a necháme zakrytý odstáť. Zmiešame s citrónovou kôrou a dochutíme.
2
Kačacie prsia dáme upiecť na olivovom oleji kožou dole. Keď je koža chrumkavá, mäso obrátime a dopečieme druhú stranu.
3
Filetované pomaranče poprášime cukrom a grilujeme na masle.
Pomarančová omáčka: Pomaranč odšťavíme a pridáme ružové korenie, smotanu na varenie a necháme zredukovať.