Pečené kačacie prsia

Kačacie prsia na víne

Name: Kačacie prsia na víne
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks (s kožou); špenát listový, 250 g; olej repkový , 2 PL; zemiaky, 750 g; krupica, 200 g; cesnak, 1 strúčik; vývar hovädzí, 150 ml; víno červené sladké, 100 ml; kompót višňový, 1/2 šálky

palma, 12. decembra 2018. Komerčný recept.

Foto: palma

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenekacacieprsia #zemiakovaknedla #kacacieprsia #zemiaky #knedla #kacaciemaso

4
porcie

40 minút
príprava

50 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks (s kožou)	prsia kačacie
250 g	špenát listový
2 PL	olej repkový
750 g	zemiaky
200 g	krupica
1 strúčik	cesnak
150 ml	vývar hovädzí
100 ml	víno červené sladké
1/2 šálky	kompót višňový

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode a uvarené necháme úplne vychladnúť. Polovicu zemiakov nastrúhame na hrubom strúhadle, druhú polovicu na jemnom. Pridáme krupicu, soľ a vypracujeme hladké cesto, ktoré ručne spracujeme do tvaru knedle. Knedľu varíme v osolenej vriacej vode približne 20 minút.
2
Kožu na kačacích prsiach jemne narežeme nožom a opečieme na panvici na miernom ohni najprv kožou dolu. Keď získa zlatistú farbu, prsia otočíme a pečieme ďalších 5 minút. Potom dáme dopiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov ďalších 10 minút. Mäso vyberieme a necháme aspoň 5 minút odstáť.
3
Na panvicu dáme olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a špenátové listy. Panvicu stiahneme z plameňa, prikryjeme pokrievkou a necháme špenát jemne podusiť.
4
V druhej panvici zredukujeme vývar spolu s vínom, kým vznikne hustejšia omáčka. Trvá to približne 10 minút. Do omáčky pridáme višne, necháme prehriať.
5
Kačacie prsia servírujeme so zemiakovou knedľou, duseným špenátom a vínovou omáčkou.