Jelenie plátky s borievkovou omáčkou a zelerom

Name: Jelenie plátky s borievkovou omáčkou a zelerom
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jelenie mäso , 800 g; koňak, trochu; zeler; korenie na divinu; borievky na marinádu; víno červené; maslo; borievky; koreňová zelenina, viazanička; smotana šľahačková, 125 g; bobkový list, 3 ks; korenie nové; korenie čierne celé; prešporská prísada do jedál; červené víno; horčica; pomaranče, 2 ks

Vladimír Dropčo
Banská Bystrica, 16. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	jelenie mäso
trochu	koňak
	zeler
	korenie na divinu
	borievky na marinádu
	víno červené
	maslo
Borievková omáčka:
	borievky
viazanička	koreňová zelenina
125 g	smotana šľahačková
3 ks	bobkový list
	korenie nové
	korenie čierne celé
	prešporská prísada do jedál
	červené víno
	horčica
2 ks	pomaranče

Postup

1
Z oleja, korenia na divinu, borievok a červeného vína namiešame marinádu. Jelenie mäso nakrájame na medailóniky, naklepeme ich a naložíme aspoň na 3 hodiny do marinády. Potom mäso necháme odkvapkať a opečieme ho z obidvoch strán na oleji, pokropíme koňakom a necháme odležať. Zeler nakrájame na plátky, osolíme ho a necháme 10 minút odstáť.
2
Potom ho osušíme a opečieme na masle. Borievkovú omáčku si pripravíme tak, že koreňovú zeleninu pokrájame nadrobno, opečieme na oleji, pridáme šľahačku, bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie, borievky a prešporskú prísadu do jedál. Varením zredukujeme omáčku na polovicu, korenie vyberieme a omáčku prepasírujeme.
3
Pridáme červené víno a horčicu, necháme prevrieť a podávame s mäsom a opečeným zelerom ozdobené mesiačikmi pomaranča.