Jelenie plátky na dubákovej omáčke

Name: Jelenie plátky na dubákovej omáčke
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: chrbát jelení, 600 g; dubáky, 100 g (alebo 10 g sušených); cibuľa, 100 g; šúľance, 600 g (hotové); olej, 200 ml; smotana šľahačková, 300 ml; soľ; korenie čierne mleté

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 9. januára 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

5 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	chrbát jelení
100 g (alebo 10 g sušených)	dubáky
100 g	cibuľa
600 g (hotové)	šúľance
200 ml	olej
300 ml	smotana šľahačková
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Jelení chrbát nakrájame na rovnaké 50 g plátky, osolíme, okoreníme a necháme odležať.
2
Do panvice vlejeme olej, necháme zahriať a vsypeme šúľance. Za občasného miešania ich vypražíme z každej strany dozlatista.
3
Na druhú panvicu vlejeme minimálne množstvo oleja a z oboch strán na ňom urestujeme mäso, asi 90 sekúnd z každej strany. Odložíme na teplé miesto.
4
Do pripraveného výpeku pridáme najemno nakrájanú cibuľu, urestujeme dosklovita, pridáme dubáky a spolu udusíme.
5
Napokon prilejeme smotanu, osolíme, okoreníme a necháme prejsť varom, aby sa odparila zvyšková voda a omáčka zhustla.