Jelení kotlík s hubami

Name: Jelení kotlík s hubami
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso jelenie, 600 g (orez alebo pliecko); huby sušené, 1 hrsť; borievky, 10 bobuliek; korenie nové, 5 bobuliek; cibuľa, 3 ks; brusnice sterilizované, 2 PL; masť, 2 PL (alebo olej); paprika sladká mletá, 1 PL; voda; soľ; korenie čierne

Andrej Kroneraff
sous–chef hotela Mikado v Nitre, 15. marca 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (orez alebo pliecko)	mäso jelenie
1 hrsť	huby sušené
10 bobuliek	borievky
5 bobuliek	korenie nové
3 ks	cibuľa
2 PL	brusnice sterilizované
2 PL (alebo olej)	masť
1 PL	paprika sladká mletá
	voda
	soľ
	korenie čierne

Postup

1
Na masti urestujeme cibuľu, pridáme mäso nakrájané na kocky a opečieme spolu s korením. Znížime teplotu, pridáme huby a brusnice a mäso necháme pustiť vlastnú šťavu.
2
Asi po pol hodine podlejeme vodou do polovice výšky mäsa a dusíme domäkka. Tekutiny musí byť stále len toľko, aby bol guláš hustý a nemuseli sme ho ničím zahusťovať. Nakoniec dochutíme soľou a môžeme ešte pridať brusnice.