Janovské tagliatelle

Postup

1. 1

   Tagliatelle (používám semolinové) uvařím podle návodu 9 minut v osolené vodě. Sleju ale nechám na dně hrnce trošku vody, která pak s pestem utvoří výbornou omáčku.
2. 2

   Fazolové lusky vařím čerstvé pokud jsou na trhu, překrájené na menší kousky. Vařím je v páře aby byly al dente a hotové přendám do připravené, studené vody. Lusky zůstanou svěže zelené. Za chvíli přendám do cedníku a nechám vykapat.
3. 3

   Tagliatelle opatrně promíchám s fazolkama a s pestem. Dosolím a dávám na talíř. Okořením drceným pepřem, pokapu olivovým olejem.
4. 4

   Pesto si přes léto dělám sama, čerstvé na každé jídlo. V kamenném hmoždíři rozetřu čerstvou bazalku s olejem, kousek česneku, strouhaným parmezánem nebo sýrem grana padano, eventuelně i jiným strouhaným, ovčím sýrem. Přidám piniové oříšky když mám.
5. 5

   Vynechávám brambory, v těstovinách je nemám ráda. Ale měly by se uvařit spolu s fazolkama a také do pasty vpravit. To už jak se kdo rozhodne.