Jahodovo-citrónový zákusok

Name: Jahodovo-citrónový zákusok
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: piškóty podlhovasté, 40 ks; sirup citrónový, z 2 citrónov; cukor, 100 g; voda, 200 ml; jahody, 1 kg; mascarpone, 300 g; čokoláda biela, 200 g; šľahačka, 100 ml; kakao

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 16. júna 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

40 ks	piškóty podlhovasté
Na ich namáčanie:
z 2 citrónov	sirup citrónový
100 g	cukor
200 ml	voda
Krém:
1 kg	jahody
300 g	mascarpone
200 g	čokoláda biela
100 ml	šľahačka
Na posypanie:
	kakao

Postup

1
Ako prvý uvaríme sirup z vody a cukru, miešame, kým sa cukor neroztopí. Citróny poriadne umyjeme a kôru z nich nastrúhame do sladkej vody. Šťavu vytlačíme a cez sitko ju nalejeme do sirupu.
2
Kým sirup chladne, vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu.V miske metličkou rozmiešame mascarpone s trochou šľahačkovej smotany. Opatrne pridáme pol kila rozmixovaných jahôd a pomiešame. Ku krému pridámeroztopenú bielu čokoládu a poriadne metličkou rozmiešame tak, aby nám nezostali hrčky.
3
Môžeme začať vrstviť. Každú piškótu namáčame do citrónového sirupu. Prvé poschodie: namočené piškóty zalejeme krémom. Zvyšné jahody, ktoré sme odložili, pokrájame na kúsky a posypeme nimi krém. Druhé poschodie: namočené piškóty, pridáme krém a jahody. Na vrchu musí byť krém. Dáme stuhnúť do chladničky na celú noc. Pred podávaním posypeme kakaovým práškom.