Jablková bábovka

Jablčná Sacher bábovka

Name: Jablčná Sacher bábovka
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: maslo, 100 g; vajce, 3 ks; cukor práškový , 250 g; jablká , 300 g (nastrúhané na jemno); múka polohrubá , 250 g; kakao, 50 g; prášok do pečiva, 1 bal.; čokoláda , 150 g (52 %); smotana na šľahanie, 150 ml (33 %); džem marhuľový; smotana na šľahanie, 250 ml (33 %)

katarinalucanova, 14. septembra 2024

Foto: katarinalucanova

Výborná jablková bábovka s ganache polevou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovababovka #babovka #jablka #ganache #cokoladovapoleva #cokolada #poleva

16
porcií

15 minút
príprava

50 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto:
100 g	maslo
3 ks	vajce
250 g	cukor práškový
300 g (nastrúhané na jemno)	jablká
250 g	múka polohrubá
50 g	kakao
1 bal.	prášok do pečiva
Poleva:
150 g (52 %)	čokoláda
150 ml (33 %)	smotana na šľahanie
Na podávanie:
	džem marhuľový
250 ml (33 %)	smotana na šľahanie

Postup

1
Maslo, cukor a žĺtky vymiešame do peny. Postupne primiešame najemno nastrúhané jablká a preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Bielky vyšľaháme na sneh a postupne zapracujeme do cesta.
2
Formu na bábovku dôkladne vymažeme maslom a vysypeme múkou. Upečieme, pečieme pomaly cca 50 minút pri 160 °C. Upečenú bábovku necháme vychladnúť a vyklopíme z formy.
3
Poleva (ganache): Čokoládu nalámeme na malé kúsky, vložíme do misky a zalejeme horúcou smotanou na šľahanie. Počkáme chvíľku, kým čokoláda povolí a potom polevu metličkou vymiešame do hladka.
4
Vychladenú bábovku dáme na mriežku a polejeme čokoládovou polevou. Keď poleva stuhne, bábovku nakrájame na plátky, ktoré zľahka potrieme marhuľovým džemom. Podávame s kopčekom vyšľahanej šľahačky.