Hydinové závitky so sladkokyslou omáčkou

Name: Hydinové závitky so sladkokyslou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie alebo morčacie prsia, 150 g; rezance sklenené, 30 g; paradajky nakladané v oleji, 100 g; cibuľka jarná, 1 ks; pažítka , 1 viazanička; oregano, 1/2 čl; olej olivový, 2 PL; sójová omáčka, 3 PL; soľ; korenie čierne mleté; plátky ryžového papiera okrúhle (18 cm), 20 ks; olej na smaženie, 750 ml; zázvor, veľkosť orecha; čili papričky čerstvé, 2 ks; vňať petržlenová alebo koriander, 4 vetvičky; cesnak, 2 strúčiky; sójová omáčka, 6 PL; ocot vínny biely, 3 PL; cukor hnedý, 3 ČL

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 8. apríla 2010

Foto: Archív Vojtecha Artza

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25-30 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	kuracie alebo morčacie prsia
30 g	rezance sklenené
100 g	paradajky nakladané v oleji
1 ks	cibuľka jarná
1 viazanička	pažítka
1/2 čl	oregano
2 PL	olej olivový
3 PL	sójová omáčka
	soľ
	korenie čierne mleté
20 ks	plátky ryžového papiera okrúhle (18 cm)
750 ml	olej na smaženie
Sladkokyslá omáčka:
veľkosť orecha	zázvor
2 ks	čili papričky čerstvé
4 vetvičky	vňať petržlenová alebo koriander
2 strúčiky	cesnak
6 PL	sójová omáčka
3 PL	ocot vínny biely
3 ČL	cukor hnedý

Postup

1
Mäso nakrájame na tenké prúžky. Sklenené rezance zalejeme vriacou vodou a necháme stáť. Rajčiaky, jarnú cibuľku očistíme a nakrájame. Pažítku nasekáme. Rezance nastriháme nožnicami. Zmiešame s mäsom, rajčiakmi, cibuľkami, pažítkou, oreganom a olejom. Dochutíme soľou a korením.
2
Na pracovnú plochu dáme čistú utierku a pripravíme si tanier s horúcou vodou. Do vody namáčame plátky ryžového cesta asi na 1 minútu, kým nezvlhnú a nezmäknú. Vyberieme a položíme na utierku. Do stredu každého kladieme trochu zmesi, konce zvinieme dovnútra. Okraj navlhčíme, aby zvitok lepšie držal. Dôkladne pritlačíme.
3
Vo woku rozohrejeme olej a závitky smažíme 4 – 5 minút dozlatista. Necháme ich odtiecť na kuchynskom papieri. Podávame s omáčkou: Zázvor, cesnak, petržlenovú vňať a čili papričky nasekáme. V miske zmiešame 6 PL sójovej omáčky s octom a cukrom. Pridáme zázvor, cesnak, čili a petržlenovú vňať. Vychladíme.