Husacia pečeň

Husacia pečeň s calvadosovou omáčkou

Name: Husacia pečeň s calvadosovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň husacia, 240 g; jablká červené, 2 ks; maslo, 50 g; cukor hnedý, 2 PL; calvados, 200 ml (destilát pálený z jablkového vína); smotana na varenie, 50 ml; soľ; korenie čierne mleté

Marek Švaro
šéfkuchár hotela Alexander**** v Bardejovských Kúpeľoch, 27. novembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Slovenská jeseň bez husaciny a kačaciny – rodinného striebra gastronómie? To jednoducho nejde. Ja však do tradičnej podoby „hodov“ rád primiešam aj poriadnu dávku fantázie, nadšenia a odvahy...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#husaciapecen #calvados #calvadosovaomacka

4
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

240 g	pečeň husacia
2 ks	jablká červené
50 g	maslo
2 PL	cukor hnedý
200 ml (destilát pálený z jablkového vína)	calvados
50 ml	smotana na varenie
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Husaciu pečeň nakrájame na hrubšie plátky, do ktorých urobíme zárezy, okoreníme soľou a čiernym korením. V hrnci necháme zohriať hnedý cukor, pridáme calvados a maslo, zalejeme smotanou na varenie. Zmes necháme varením zhustnúť.
2
Na panvici rozohrejeme cukor, vložíme doň ošúpané jabĺčka nakrájané na plátky, ktoré opečieme z obidvoch strán.
3
Medzitým na ďalšej panvici sprudka opečieme plátky husacej pečene, do ktorej opatrne prilejeme calvados. Opečenú pečeň podávame prekladanú kúskami jabĺk a preliatu omáčkou calvados.