Hubové rizoto

Postup

1. 1

   Čerstvo nazbierané lesné huby (kuriatka, masliaky, kozáky, dubáky) mojim manželom, očistím od lístia a hliny. Jemne opláchnem pod tečúcou vodou. Dávam pozor, aby sa nenapili vody, tej majú v sebe dosť. Nakrájam na menšie kúsky a dám podusiť na rozpálenom oleji. Huby okorením čiernym korením a posolím. Pustia vodu a tak ich vydusím až zostane len olej. Huby sú dostatočne tepelne spracované a tak ich môžem spojiť s hráškovou ryžou. Ryžu preberiem, opláchnem pod tečúcou vodou a opražím na spenenej cibuľke do sklovita. Pridám mrazený hrášok, osolím, zalejem vriacou vodou a nechám variť na miernom ohni cca 10 minút. Premiešam a ešte nechám pod pokrievkou ryžu "dôjsť". Medzitým si na strúhadle nastrúham tvrdý syr, rada používam Granna Padanno, je to syr podobný parmezánu. Na záver spojím udusenú hubovú zmes s ryžou a primiešam nastrúhaný syr. Podávam ozdobený kúskom petržlenovej vňate s rôznymi druhmi čerstvých šalátov (uhorkový, paradajkový, miešaný, kapustový) alebo s rýchlokvasenými uhorkami. Tak to mám najradšej. Fotografie nemám, hubovú zmes som urobila na chalupe a doniesla so sebou domov a večer som len rýchlo uvarila hráškoú ryžu a nastrúhala syr. Mala som rýchu večeru a aj na druhý deň obed do roboty.