Hovädzí steak so špenátom fotorecept

enerrgizer - fotkaenerrgizer, 1. apríla 2012

...príprava dobrého steaku trvá 10 až 18 dní, lebo tak dlho trvá pokiaľ je hovädzie mäso dobre odležané. Na dobrý steak treba len dve veci, kvalitné, dobre odležané mäso a správnu dĺžku prípravy. Za cenné rady ďakujem @2010 a kajmanovi...

2
porcie
15 minút
príprava
7 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g
2-3 PL
bylinkové maslo:
 zmes
špenátová príloha:
300 g mrazený
3-4 ks
1-2 ks
4-5 strúčikov
1-2 KL čerstvý
1 PL
150 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    ...kúpil som hovädziu roštenku z mladého býčka, zabalil som ju dôkladne do fólie, tak aby k nej nemal prístup vzduch a dal som ju na 10 dní odpočívať do chladničky. Keď som ho vybral, mäso krásne voňalo, keď som do neho pichol palcom, ostala jamka...tak to má byť. Do mäsa sa nesmie pichať vidličkou ani ničím iným, aby sa prípadné baktérie z povrchu nezaniesli do vnútra mäsa. Umýva sa až po odležaní, nikdy nie pred zabalením do fólie...

    Hovädzí steak so špenátom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...z chladničky som ho vybral asi dve hodinky pred tepelnou úpravou, umyl som ho a rozkrojil na cca 2,5cm hrúbku, priečne svalovinou. Ochutil som ho čerstvo mletým korením. Dobre odležané a kvalitné mäso netreba dávať do pácu a preraziť jeho perfektnú chuť. Nakrájal som si šalotku, čerstvý zázvor, hnedé šampiňóny a cesnak...

    Hovädzí steak so špenátom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...na masle a olivovom oleji som orestoval šalotku, polovicu cesnaku a zázvor, potom som pridal šampiňóny a čerstvo mleté korenie. Po chvíľke soľ a keď sa odparila voda zo šampiňónov, tak mrazené lístky špenátu. Potom sladkú smotanu a na záver zvyšok cesnaku a na sucho opečenú zmes semienok a orieškov...

    Hovädzí steak so špenátom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...poďme naspäť k steaku. Na rozpálenú panvicu s olejom som dal mäso a opekal som najskôr z jednej strany, asi 3,5 minúty a potom z druhej taký istý čas. Dĺžka prípravy závisí od hrúbky, druhu mäsa a od toho, ako chceme mať steak prepečený, môj bol médium rare. Do mäsa sa nesmie pichať vidličkou a otočiť by sa malo len raz...

    Hovädzí steak so špenátom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...opečené steaky som vybral z panvice a dal som ich odpočinúť do alobalu na na cca 8 minút, aby sa šťavička po tepelnom šoku rovnomerne v mäsku rozložila. Pokiaľ odpočívalo, vymiešal som maslo s bylinkami. Mäsko som vybral z alobalu a posolil som ho, bolo šťavnaté, mäkučké a výborné. Podával som so špenátom a suchým červeným...dobrú chuť :)

    Hovädzí steak so špenátom (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
tá špenátová príloha musí byť výborná... no steaky nejem, ale krásne si to pripravil
Ja steaky jem a tieto tvoje sú mimoriadne jedlé (aj s tou prílohou)....super!!!!