Halušky s cottage cheese fotorecept

Postup

1. 1

   viem, že na halušky je tu už naozaj „haďa_bej“ rcp a rešpektujem aj narážky a pripomienky ortodoxných vyznávačov a realizátorov ich prísnej a presnej receptúry podľa slovenských tradícií. Moje rozhodnutie zverejniť môj variant (s vajíčkom, pretlášaním cez „haluškátor“ a s tunajším výrobkom) vzišlo z faktu, že miestnemu denníku „The Des Moines Register“ hodlám ponúknuť otvoriť aj rubriku „Slovenské jedlá s Iowa_skými potravinami“. Prezentáciu chcem začať práve haluškami s „tvarohom“ a keďže halušky podľa ich mena poznáme iba my, doma na Slovensku, použijem tu známejší výraz „potatos gnocchi with cottage cheese“! Nuž a pri jednej ceste, budem mať tri osohy: poblicitu, čiarku na Varecha.sk a ďalší rcp v mojej KK. Susedom, priateľom a známym som už halušky zo pár razy navaril, zatiaľ vedú šarišské gazdovské strapačky s kyslou kapustou a dusenou bravčovinou (vynikajúco ich pripravujú aj v Carrefoure v Košiciach). Začínam pomalým vyškvarením potrebného množstva údenej prerastenej slaniny

   
2. 2

   veľké 680 g balenie (container) „cottage cheese“ nechám odkvapkať v sitku, inak by halušky mali veľmi mazľavú konzistenciu (scedený zvyšok za studena vypijem)

   
3. 3

   do hlbokého veľkého hrnca dám zvrieť vodu a hneď za studena do nej vložím jeden olúpaný veľký zemiak pokrájaný na ~ 10 mm kocky (liptovská obyčaj, ktorú som si dávno obľúbil)

   
4. 4

   než bude voda vrieť, stihnem očistiť a postrúhať dva naozaj veľké zemiaky (spolu okolo kila), posypať ich asi polovičným (podľa potreby pridám) hmotnostným množstvom polohrubej múky (môj nebohý otec ich najradšej pripravoval z múky hrubej), pridať zarovnannú PL soli a „vbuchnúť“ jedno vajíčko; vymiešať a nechať oddýchnuť

   
5. 5

   do masti po opečených a vybratých škvarkách slaniny (ak je jej veľa, odoberiem) pridám 3÷4 PL masla a nechám spražiť na „voňavo“

   
6. 6

   voda vrie, teraz do nej pridám 3 PL soli a cez „haluškátor“ prepasírujem zemiakové cesto a na záver opatrne premiešam

   
7. 7

   podľa tradície nechám vodu tri razy speniť a halušky vyplávať na povrch, priebežne jemne premiešan, sitkom povyberám, nechám vodu odkvapkať, zásadne nepremývam, uložím do „vajndlingu“,

   
8. 8

   polejem horúcou masť_maslovou „emulziou“ (panvicu odmastím troškou halušiek a pridám ich k ostatným), priložím odkvapkaný vidiecky tvaroh (!?či chalupársky syr!?) a finálne zmiešam

   
9. 9

   naporcujem do hlbokých tanierov, na halušky rozložím opraženú slaninu, pridám kopček kyslej smotany, ak mám, posypem čerstvo pokrájanou pažítkou a horúce podávam! Jeme, spoločne s mojou krajšou ½, až sa nám tvoria hrče za ušami, zapíjajúc studeným kefírom alebo kyslým mliekom, zásadne veľkými lyžicami (verte_neverte, mám aj z lipového dreva vyrezávanú, viac ako polstoročnú pamiatku na mojeho starého otca Tatuša z vachtárne pod Šarišským hradom)