Guláš z bravčových kolienok

jendousek - fotkajendousek, 4. septembra 2012
Guláš z bravčových kolienok
Foto: jendousek

Guláš z vepřových kolínek jsem si oblíbil a při současné ceně hovězího masa ho vařím častěji.

4
porcie
40 minút
príprava
150-180 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks
30 dkg pokrájané na kocky
10 dkg
4 dkg
podle chuti
(podľa chuti)
podle chuti
podle chuti
1 palice
2 lyžice
2 lyžice
1 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kolínka očistíme ostrým nožem a kartáčkem pod tekoucí vodou, odstraníme kůži a vykostíme.

    Guláš z bravčových kolienok - obrázok 1
  2. 2

    Maso nakrájíme na cca 3cm kostičky. Kosti s kůží dáme do tlakového hrnce, mírně osolíme, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Tímto vývarem budeme restované maso podlévat. Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se nám maso zatáhlo. Zasypeme paprikou, lehce zarestujeme, přidáme pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí. Podlejeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu. V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do voňavorůžovohněda a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout. Uděláme roztřepku, přidáme k poloměkkému masu a vývarem naředíme na potřebnou hustotu.

    Guláš z bravčových kolienok - obrázok 2
  3. 3

    Provaříme, dochutíme a můžeme podávat nejlépe s houskovým knedlíkem nebo dobrým chlebem. Dozdobíme vějířkem z kvalitní klobásky a libečkem nebo petrželkou.

    Guláš z bravčových kolienok - obrázok 3

Diskusia k receptu

10 komentárov k receptu
Takýto gulášik je výborný,robím ho rovnako,len zvyknem pridať aj pokrájanú papriku a z pliecka.Nie je z kolienok veľký odpad(kosti,kože...)i keď sú využité na vývar?Opäť krásne foto...
z kolienok som ešte guláš nevarila, u nás je na guláše expertka svokra, za foto máš 1******, obdivujem každého chlapa, ktorý rád varí a okrem toho si dá ešte tú námahu jedlo aj pekne naservírovať a vyfotiť
Kuchár ktorý varí s láskou ( a pre lásku?), gurmán.....pridala by som sa. Len malú poznámočku - majoránku by som dala nakoniec, ona pri dlhšom varení zvykne zhorknúť, a vôbec, lepšie je bylinky dávať až pri konci ( aj kvôli vitamínom).
Dobrý den pán Jendousek,zaujal ma Váš recept hlavne postup ,
robim viacero gulášov podla svojich receptov ale tento Váš je zaujímavý.Ukladám .Všetko dobré.

Pridaj komentár k receptu: