Guláš z bravčových kolienok

jendousek - fotkajendousek, 4. septembra 2012
Guláš z bravčových kolienok
Foto: jendousek

Guláš z vepřových kolínek jsem si oblíbil a při současné ceně hovězího masa ho vařím častěji.

4
porcie
40 minút
príprava
150-180 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks
30 dkg pokrájané na kocky
10 dkg
4 dkg
podle chuti
(podľa chuti)
podle chuti
podle chuti
1 palice
2 lyžice
2 lyžice
1 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kolínka očistíme ostrým nožem a kartáčkem pod tekoucí vodou, odstraníme kůži a vykostíme.

    Guláš z bravčových kolienok - obrázok 1
  2. 2

    Maso nakrájíme na cca 3cm kostičky. Kosti s kůží dáme do tlakového hrnce, mírně osolíme, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Tímto vývarem budeme restované maso podlévat. Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se nám maso zatáhlo. Zasypeme paprikou, lehce zarestujeme, přidáme pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí. Podlejeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu. V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do voňavorůžovohněda a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout. Uděláme roztřepku, přidáme k poloměkkému masu a vývarem naředíme na potřebnou hustotu.

    Guláš z bravčových kolienok - obrázok 2
  3. 3

    Provaříme, dochutíme a můžeme podávat nejlépe s houskovým knedlíkem nebo dobrým chlebem. Dozdobíme vějířkem z kvalitní klobásky a libečkem nebo petrželkou.

    Guláš z bravčových kolienok - obrázok 3
Recept je zaradený do kategórií:
Bravčové mäso, Hlavné jedlá, Obed, Večera

Diskusia k receptu

alexdidi
Takýto gulášik je výborný,robím ho rovnako,len zvyknem pridať aj pokrájanú papriku a z pliecka.Nie je z kolienok veľký odpad(kosti,kože...)i keď sú využité na vývar?Opäť krásne foto...
medovnicek
z kolienok som ešte guláš nevarila, u nás je na guláše expertka svokra, za foto máš 1******, obdivujem každého chlapa, ktorý rád varí a okrem toho si dá ešte tú námahu jedlo aj pekne naservírovať a vyfotiť
nela88
takýto guláš som jedla a je vynikajúci
rein
a ja tiež skúsim,vypadá super.
evanaaa
Kuchár ktorý varí s láskou ( a pre lásku?), gurmán.....pridala by som sa. Len malú poznámočku - majoránku by som dala nakoniec, ona pri dlhšom varení zvykne zhorknúť, a vôbec, lepšie je bylinky dávať až pri konci ( aj kvôli vitamínom).
radox1
dobry napad-gulas z kolena .ano majoran nakoniec a pretlak zarestovat do orestovanej cibule,a zpotom to ostatne.
bozulka
Guláš vyzerá že je výborný,kolena mám ráda čerstvé aj údené,ale urobiť guláš to ma ešte nenapadlo...!
nadasky
Dobrý den pán Jendousek,zaujal ma Váš recept hlavne postup ,
robim viacero gulášov podla svojich receptov ale tento Váš je zaujímavý.Ukladám .Všetko dobré.
lebka
výborný nápad zajtra máme sviatok takže robíme,ozaj to foto je na 1!!!!!

Zaujímavé video z archívu TV Varecha