Grissini s olivami, bylinkami a pecorinom fotorecept

Name: Grissini s olivami, bylinkami a pecorinom (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: porcií
Ingredients: múka pšeničná hladká chlebová, 400 g; múka ražná celozrnná, 100 g; droždie, 10 g čerstvé; soľ, 2 KL; voda, 320 ml vlažná; olivy čierne, 100 g odkôstkované; bylinky provensálske , 1 KL; tymian čerstvý, podľa chuti; syr pecorino, 60 g strúhaný

tizian1cat, 10. augusta 2011

Grissini s olivami, bylinkami a pecorinom (fotorecept)

Foto: tizian1cat

Pokračujem ďalším výborným receptom z mojej novej knihy. Pôvodne boli z čistej bielej pšeničnej múky, ale na oklamanie zlého svedomia...:-)))....som pridala do cesta aj Zobraziť celý popisPokračujem ďalším výborným receptom z mojej novej knihy. Pôvodne boli z čistej bielej pšeničnej múky, ale na oklamanie zlého svedomia...:-)))....som pridala do cesta aj celozrnnú ražnú múku. Do olivovej pasty sa mal použiť syr pecorino, ale ja som prišla z novootvorenej predajne španielskych dobrôt v Avion -nákupnom centre s čerstvým úlovkom španielskej varianty pecorína, tak som ho musela hneď vyskúšať. Voňavá kombinácia olív, byliniek, syra v spojení s pečúcim sa chlebovým cestom je úžasná....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

10-12 minút
na 220 °C

Suroviny

400 g	múka pšeničná hladká chlebová
100 g	múka ražná celozrnná
10 g čerstvé	droždie
2 KL	soľ
320 ml vlažná	voda
Na plnku:
100 g odkôstkované	olivy čierne
1 KL	bylinky provensálske
podľa chuti	tymian čerstvý
60 g strúhaný	syr pecorino

Postup

1
Zmiešame si múky, pridáme rozdrobené droždie, soľ a vodu pridávame postupne, kým nám nevznikne homogénne pružné cesto.

2
Prikryjeme utierkou a necháme v teple 1 hodinu kysnúť. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú pracovnú plochu a prstami ho roztlačíme do tvaru obdĺžnika.

3
Nakrájame si olivy...

4
a nastrúhame si syr.

5
Olivy zmiešame s provensálskymi bylinkami, tymiánom a strúhaným syrom.

6
Rozložíme na cesto olivovú plnku.

7
Preložíme jednu tretinu cesta aj s plnkou cez seba.

8
Preložíme aj druhú stranu, na konci uzavrieme, cesto rukami zľahka popritláčame.

9
Ostrým nožom krájame prúžky hrubé cca 1 cm.

10
Nakrájané prúžky potočíme okolo svojej osi a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 30-45 min. nakysnúť. Dáme do rúry rozpálenej na 220 st.C na 10-12 minút (kým nie sú upečené do zlatohneda).