Fougasse - francúzsky chlieb v tvare listu z Provensálska fotorecept
Francúzsko je preslávené svojim chlebom rôzneho druhu. Vybrala som recept na Fougasse, ktorý pochádza z Provensálska. Je to veľmi ľahký voňavý plochý chlieb v tvare Zobraziť celý popisFrancúzsko je preslávené svojim chlebom rôzneho druhu. Vybrala som recept na Fougasse, ktorý pochádza z Provensálska. Je to veľmi ľahký voňavý plochý chlieb v tvare listu, posypaný tymiánom, ktorý je na povrchu chrumkavý, vo vnútri pórovitý, s veľkými okami. Fougassé je mimoriadne obľúbený a rozšírený po celej Francii, má viac variant. Podáva sa čerstvý a ešte teplý ako príloha bez náplne k polievkam, k rôznym šalátom, aj ako samotatný chod rôzne plnený. Upiekla som najjednoduchšiu verziu.
porcií
príprava
na 230 °C
Postup
-
1
Do vandlíka som preosiala múku, pridala som soľ a premiešala všetko spolu.
-
2
Do vyhĺbenej jamky v múke som namrvila droždie, posypala som ho cukrom, zaliala časťou vlažnej vody a počkala som, kým vykysol kvások - asi 15 minút.
-
3
Pripravila som si olej.
-
4
Do vykysnutého kvásku som pridala 2 PL oleja.
-
5
Ked kvások vykysol, pridala som postupne zvyšnú vlažnú vodu a rukami som...
-
6
...vymiesila hladké nelepivé pružné cesto, vandlík som jemne vytrela olejom, cesto som v ňom pootáčala zo všetkých strán a nechala som ho prikryté čistou utierkou vykysnúť na teplom mieste do dvojnásobného objemu - asi 60 minút.
-
7
Tu je krásne vykysnuté cesto, ktoré som...
-
8
...vyklopila na jemne pomúčenú dosku.
-
9
Cesto som jemne poroztláčala prstami tak, aby som z neho nevytlačila vzduch, potom zostane cesto po upečení kypré, ľahké a nadýchané, pórovité s veľkými okami. S cestom sa veľmi dobre pracuje, prípravu chleba zvládne každý.
-
10
Roztlačené cesto som po dĺžke zvislo rozkrojila na polovicu a potom každú polovicu ešte na 3 trojuholníky, môžete spraviť aj oválny tvar pomocou valčeka alebo rúk.
-
11
Uprostred som urobila hlboký zárez nožom až k podložke, tak isto po oboch stranách ešte po 3 zárezy a nechala som asi 1,5 cm voľný okraj po obvode.
-
12
Každý zárez som ešte porozťahovala opakovane prstami, lebo cesto má tendenciu sa znovu spojiť. Tieto zárezy sa dobre robia cukrárenskou kartou, ja som použila ostrý nôž. Zárezmi sa vytvorí tvar lista.
-
13
Listy som poukladala na plech s pečiacim papierom a nechala som ich ešte 20 minút podkysnúť. Trúby som zatiaľ vyhriala na 230 stupňov C.
-
14
Potrela som ich hojne olejom zmiešaným so soľou a tymiánom.
-
15
Piekla som 20 minút naraz 2 plechy, ten druhý plech som nechala ešte o 5 minút dlhšie, tie vpravo sú o niečo vypečenejšie.
-
16
Chlieb som podávala ešte teplý, po vychladnutí rýchlo stvrdne. Upečený a vychladnutý sa dá aj zmraziť a potom zohriať v mikrovlnke, teda môžete si ho pripraviť aj do zásoby a budete ho mať vždy po ruke. Podáva sa čerstvý a ešte teplý ako príloha k polievkam, rôznym šalátom alebo sa len tak chrumká, tiež samostatne ako hlavný chod, ak je plnený rôznymi náplňami.
-
17
Na rozlomenom chlebe dobre vidno jeho nadýchanú, ľahkú,pórovitú štruktúru s veľkými okami, pričom povrch je krásne chrumkavý.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
-
Magazín Varecha: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete -
TV Varecha: Pečený losos s pistáciovou krustou
-
Koláče: Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku
-
Magazín Varecha: Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
-
TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
neviete náhodou, čo sa dá použiť namiesto chlebovej múky?
uitdekeukenvanarden.blogspot.sk/2011/03/fougasse.html...
dakujem.
pravdaže, môžeš pridať aj cesnak, ak tebe chutí. však je viac variant tohoto chlebíka.
dakujem za otázku.
prajem ti pekný večer.
ty si môžeš kľudne upiecť podľa nej :-)
dala som si záležať na postupe :-)
poteší ma to.
áno, je veľmi chutný.
dakujem.
som rada, že sa ti páči.
dakujem za uloženie do kk i za pochvalu.
len som žartovala.
dakujem.
Y Viva Espana
dakujem.
teší ma to a dakujem ti za to :-)))
aj mne sa tá pieseň veľmi páči :-)))
a som rada, že aj teba dostala - je to naozaj veľmi pekná a nestarnúca pieseň :-)))
dakujem za pochvalu a milé povzbudenie od teba
trafila si sa do mojich obľúbených tancov :-)
ťažký tanec - na mnohých tanečných súťažiach č.1
vdaka za krásne video.
a iste to poteší aj našu milú varecháčku @lola v slnečnej Valencii :-)
Minuly rok sa mi podarilo ist na vystupenie v Spanielsku LA SIESTA a bol to zazitok,ani som nedychala:-)))....ak su na youtube pridam..
a bola si aj na býčích zápasoch?
a čo sa plánovania týka, čert to ber - hlavne, ak sa nájdete na super mieste.
:D :D : D
dakujem.
ale s klobáskou môže byť super., a nevravím o tom, aké chutné :P
dakujem ti za uloženie do kk a za pochvalu.
pekný deň ti prajem do Švédska.
dakujem.
dakujem za úžasné pridané fotografie, je to fakt dobrý chlieb.
no to ma podrž, dokonca Fougasse podľa môjho receptu chutí pravému originál Francúzovi, čo je pre mňa veľká česť a nesmierna pocta - vážim si to veľmi a touto cestou tvojho milého manžela pekne pozdravujem :-)
to je úžasná správa, že odteraz už Fougasse nekupujete, ale tento môj je lepší ako z pekárne a už bude len váš domáci :-)
dakujem za fantastickú správu a želám krásny deň!
áno, recept je veľmi variabilný v ochtení.
dakujem ti :-)