Flank steak na masle

Name: Flank steak na masle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: steak flank, 400 g (z podbrušiny) rozkrojený na dva tenšie plátky; olej rastlinný, 1 PL; maslo, 250 g; cesnak, 1 hlávka pokrájaná na väčšie kusy; soľ morská; korenie čierne mleté čerstvé

Martin Pollák
šéfkuchár reštaurácie D. Steakhouse v Bratislave, 7. septembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g (z podbrušiny) rozkrojený na dva tenšie plátky	steak flank
1 PL	olej rastlinný
250 g	maslo
1 hlávka pokrájaná na väčšie kusy	cesnak
	soľ morská
	korenie čierne mleté čerstvé

Postup

1
Panvicu poriadne rozohrejeme, pridáme lyžicu oleja. Na panvicu vložíme steak ochutený soľou a korením a opekáme 2–3 minúty z každej strany. Pridáme polovicu kocky masla spolu s polovicou hlávky cesnaku. Keď maslo prestane peniť, asi po piatich minútach, zoberieme z plameňa, vyberieme cesnak a vylejeme maslo.
2
Steak vrátime na plameň a pridáme zvyšné maslo a cesnak. Keď maslo prestane peniť, po ďalších piatich minútach, odstránime z plameňa a necháme odpočinúť na teplom mieste, napríklad v rúre. Teplota by nemala byť vyššia ako 60 °C. Podávame s bielym chlebom.